Ensalada de frutas y gambas

Nada…que no se va el calor. Y aún siguen apeteciendo las ensaladas. Nada mejor que la fruta fresca y las ensaladas para los días calurosos. Así que unimos ambas cosas y el resultado es esta ensalada de frutas que está deliciosa.

Qué necesitamos:

• 200 grs. de gambas
• Una pera
• Un mango
• Un melocotón
• Para la salsa rosa:
• Mayonesa
• Ketchup o salsa de tomate
• Una cucharada de coñac
• Una pizca de pimienta molida.

Cómo se hace:

Cocemos las gambas y las pelamos. Pelamos y cortamos la fruta en trocitos.

Hacemos la salsa rosa.

En un cuenco grande o en varios pequeños repartimos la fruta.

Encima ponemos las gambas.

Sobre ello echamos un poco de salsa rosa…y listo. Más fácil imposible, y riquísima.

Aprovechando restos. Spaguetti con morrillo de atún

El pasado día 12 publiqué una receta estupenda, Morrillos de atún al vino de Jerez. Sobró un resto que al día siguiente aproveché para hacer con él una salsa para pasta, concretamente spaguetti. Hay que aprovechar los restos, es una pena tirar comida que está buena y, aunque quede poca cantidad como en este caso, siempre se le puede dar uso para elaborar otros platos.

Qué necesitamos:

• Restos de atún guisado
• Un vaso de tomate natural triturado
• Un pimiento de freir
• Un trocito de cebolla
• Spaguetti

Cómo lo hacemos:

En primer lugar cortamos el atún sobrante en trocitos. Lo reservamos con la salsa que también haya quedado.

Cocemos la pasta en agua con un chorrito de aceite hasta que quede tierna o al dente, según nos guste. La escurrimos y reservamos.

En una sartén o cazuela freímos el tomate, con la cebolla y el pimiento cortados en trocitos. Cuando esté frito añadimos el atún y la salsa de vino de Jerez.

Echamos la salsa de tomate y atún sobre los spaguetti y mezclamos.

Ya solo nos queda disfrutar de este plato tan bueno y alegrarnos de haber ahorrado y evitado tirar comida.

 

Crema de calabaza

De pronto se nos ha venido encima el fresco, no hace frío pero sí fresquito, se acabó el calor sofocante que hemos tenido estos días pasados. Y me ha apetecido algo caliente en vez de gazpacho o salmorejo, así que me puse manos a la obra con esta crema de calabaza tan rica y tan fácil de hacer.

Qué necesitamos:

• Medio kilo de calabaza
• Dos patatas medianas o una grande
• Media cebolla
• Tres dientes de ajo
• Medio tomate
• Una zanahoria (optativa)
• Aceite de oliva
• Medio litro de caldo de ave o verduras

Cómo se hace:

Pelamos y cortamos en dados la calabaza y las patatas.

Pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria, si hemos decidido añadirla.

Cortamos en trocitos la cebolla, el ajo y el tomate.En una olla echamos aceite y pasamos la cebolla y el ajo, luego el tomate, un poco, no mucho. Añadimos la calabaza, las patatas y la zanahoria, echamos el caldo y sal a gusto. Si vemos que no queda cubierto añadimos agua. Lo ponemos a hervir hasta que esté todo tierno.

Lo pasamos por la batidora, echando más caldo de la cocción según nos guste más o menos espeso. Apagamos cuando la mezcla esté cremosa.

Ya tenemos una crema de calabaza deliciosa, rica y fácil de hacer.

Podemos servirla con trocitos de pan frito.

Morrillos de atún al vino de Jerez

El morrillo es la parte del atún que está sobre los mormos, es muy graso y gustoso, el más jugoso y rico junto con la ventresca. Los mormos están en la parte superior de la cabeza, bajo la frente, y tienen forma parecida a un solomillo pequeño. Por su tamaño y obtenerse pocos en cada atún, son muy cotizados.

Del atún no voy a decir nada nuevo, me remito a otras entradas de mi blog, y a otras recetas como el atún con pimientos, o las migas guisadas. Es un pescado azul riquísimo que tenemos la suerte de poder adquirir y degustar en nuestra tierra con facilidad. Mi receta es la siguiente.

Qué necesitamos:

• Tres morrillos de atún enteros
• Un vaso de vino de Jerez
• Perejil fresco picado
• Cuatro dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo se hacen:

En una sartén doramos los ajos pelados y cortados, así como el perejil. Cortamos los morrillos por la mitad y los pasamos por el mismo aceite los morrillos dándoles vueltas para dorarlos.

Salamos y echamos el vino. Los dejamos hacer.

Cuando el atún esté tierno ya lo tenemos listo. Están riquísimos.

 

 

Tagliolini con marisco

Con frutti di mare que dirían los italianos. En Italia precisamente compré este tipo de pasta, los tagliolini, parecidos a los spaguetis pero planos, y de dos colores, normales y con espinacas. Y para cocinarlos elegí productos de nuestra tierra, gambas, chirlas, mejillones…Riquísimos.

Qué necesitamos:

• Un paquete de tagliolini o similares
• 150 gramos de gambas
• Un cuarto kilo de mejillones
• Un cuarto kilo de chirlas
• Tres dientes de ajo
• Un vasito de vino blanco
• Perejil picado
• Aceite de oliva

Cómo se hace:

En primer lugar abrimos los mejillones. Echamos en una sartén aceite y unos ajitos picados, cuando etén dorados añadimos el vino. A continuación los mejillones hasta que se abran. Cuando estén abiertos les quitamos las cáscaras y los reservamos. Colamos el caldo y lo reservamos también.

Pelamos las gambas y las reservamos.

Cocemos la pasta en agua con sal y un poco de aceite o mantequilla hasta que esté en su punto. La apartamos.

En la misma sartén donde abrimos los mejillones abrimos las chirlas al vapor con el caldo de los mejillones.

Una vez abiertas, añadimos los mejillones sin cáscaras y las gambas peladas. Cuando éstas estén cocidas apagamos el fuego.

En una fuente echamos la pasta y la mezclamos con los mejillones, las chirlas y las gambas.

Espolvoreamos con perejil picado y listo para comer. Riquísimo.

Ensalada con higos y jamón de El Bucarito

Los higos están en plena temporada, ahora se encuentran en las fruterías en su mejor momento, maduros, dulces…Siempre he creído que el higo era una fruta pero no es así, es una flor del árbol de la higuera, una flor invertida, una inflorescencia o grupo de flores. Aporta mucha fibra, azúcares y potasio. Los higos, junto con los plátanos, las chirimoyas y las uvas, tienen un alto contenido en azúcares, por lo que se recomienda a los deportistas y todas las personas que hagan ejercicio físico.

Los higos se pueden tomar solos o como ingrediente de otros platos, en este caso hemos hecho una ensalada fresquita que es lo que apetece ahora. Hemos añadido jamón de El Bucarito, que compramos en una reciente visita a este precioso e interesante lugar.

Qué necesitamos:

• Cuatro o cinco higos
• Dos aguacates
• Dos ciruelas
• Unas lonchas de jamón de El Bucarito
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo se hace:

Pelamos y cortamos en trozos los aguacates, los salamos y aliñamos con vinagre y aceite de oliva.

Pelamos y cortamos las ciruelas y los higos y los colocamos encima del aguacate. Hacemos rollitos con las lonchas de jamón y las añadimos también.

Echamos por encima vinagre de Módena…y a comer. Buenísimo el contrate de sabores.

 

 

 

 

Revuelto de berenjenas al ajillo

Seguimos con los revueltos, la receta de revuelto de la semana pasada llevaba patatas, judías verdes y chorizo ibérico. La de hoy solo lleva berenjena.

La berenjena llegó a España a lo largo de la Edad Media, traída por los musulmanes cuando éstos ocuparon nuestra Península. Pero fuimos los españoles los que la introdujimos en Europa, por donde se extendió con gran rapidez sobre todo en Francia y en Italia.

Las berenjenas no deben elegirse demasiado grandes y deben estar tersas y brillantes. No aguantan mucho y se deben consumir enseguida. Si las guardamos en la nevera duran en buenas condiciones unos dos días. Cuando están demasiado maduras presentan unas manchas en la piel que al pelarlas vemos que se corresponden con manchas interiores de color marrón que amargan. sí que mejor quitarlas.

Qué necesitamos:

• Una o dos berenjenas según tamaño
• Tres dientes de ajo
• Cuatro huevos
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo se hace:

Pelamos y cortamos en cuadraditos la berenjena. Pelamos  y cortamos los ajos en trocitos pequeñitos. En una sartén con aceite de oliva los refreímos y, cuando estén dorados, añadimos la berenjena.

La refreímos y echamos un poco de agua para que se ponga tierna. Salamos a gusto.

Batimos loa huevos con un poco de sal y los añadimos a la sartén, removiendo para mezclar bien todo.

Cuando esté cuajado el huevo retiramos la sartén del fuego y servimos.

Lo podemos acompañar con pan frito.