Dorada al horno con costra

Las últimas recetas que he colgado son de carne, hoy he ido al Mercado y he comprado mucho pescado, así que voy a poner una receta de dorada al horno, pero con pan rallado por encima, lo que le proporciona una costrita muy agradable y rica.

Qué hace falta:

  • Una dorada u otro pescado que se pueda hacer al horno (yo usé una dorada de estero para dos personas)
  • Una patata grande
  • Un tomate
  • Un pimiento verde
  • Media cebolla
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Medio vaso de vino
  • Sal

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Cómo se hace:

Se pica el tomate, la cebolla y el pimiento. Se pela y corta la patata en rodajas.

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En una fuente de horno se colocan las patatas y parte de las verduras, con sal y un poquitín de agua. Se mete al horno unos 10-15 minutos, para que se haga un poco. Se coloca encima el pescado, limpio y con sal.

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En una sartén se refríe el resto del tomate, pimiento y cebolla, y cuando esté refritita se añade un poco de pan rallado, se refríe, y se añade el vino.

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Esta mezcla se le echa por encima al pescado.

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Qué rico y sabroso está, por supuesto influye la calidad del pescado. En Cádiz no tenemos problemas para tener buen pescado, los mercados de la ciudad tienen una gran variedad y calidad, tanto el Mercado Central, ubicado en el centro de la ciudad,  como el de la Virgen del Rosario que se encuentra en Puertas de Tierra. Recomiendo una miradita a este enlace de la Asociación de Detallistas del Mercados Municipales, es muy interesante y reúne mucha información sobre temas como su Historia, actos y celebraciones o los puestos de cada uno de ellos.

http://www.asodemer.es/

 

 

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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6 respuestas a Dorada al horno con costra

  1. Carmen GT dijo:

    ¡Qué pinta más buena tiene esa dorada! La probaré.
    Lola: ¿puedes poner alguna receta con salmón? Me refiero a salmón fresco, lomos o rodajas (horno, plancha, con alguna salsa…). Yo lo he hecho alguna vez marinado, o al vapor, pero es para cambiar un poco… Gracias, un beso.

    • lola43 dijo:

      Precisamente ayer compré medio salmón, y de él sacamos lomitos para hacerlos a la plancha, simplemente a la parrilla. Lo que puede variar es la salsa para acompañarlo. Pero en casa de una amiga me pusieron una vez para cenar unas rodajas gordas de salmón, como de un dedo y medio de grosor, simplemente hervidas en agua con sal, y servidas calentitas. La salsa con que la acompañó era una mayonesa casera. Estaba exquisito.
      De todas formas pondré las recetas cuando haga el salmón que compré ayer. Y también de algunas salsas variadas.

  2. Pepe Franzón dijo:

    Mañana la haré. Me ha encantado la idea de variar un poco mis doradas al horno. Gracias Lola.

  3. Pingback: Sugerencias para las comidas navideñas | La fritada

  4. Pingback: Doradas al horno con patatas y verduritas | La fritada

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