Archivo mensual: febrero 2013

Pechugas de pollo empanadas con bechamel

También llamadas Pechugas Villeroy ó Villaroy, nombre de la salsa bechamel a la que se añade queso rallado. Yo no le pongo queso, por eso no las llamo Villaroy. Qué hace falta: Pechugas de pollo Harina fina Leche Mantequilla Pan … Seguir leyendo

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El Rincón Gastronómico del Mercado de Cádiz

La importancia que para todos los centros urbanos tienen los mercados de abastos es enorme. Los mercados  albergaron siempre una de las actividades económicas más importantes que dieron origen a las ciudades medievales y, entre esas actividades económicas, el abasto, … Seguir leyendo

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Chapata casera

En mi familia hemos conocido y disfrutado lo bueno que sabe el pan cuando se hace en casa, que no solo se disfruta comiéndolo sino también haciéndolo. Ya publiqué unos panecillos que hicimos en noviembre:  https://lafritada.wordpress.com/2012/11/10/pan-casero/ Y en la sesión … Seguir leyendo

Publicado en Panes | 5 comentarios

Con pan, aceite y vino se hace el camino

El pasado jueves día 7 una nueva sesión de sus Experiencias Gastronómicas, en esta ocasión dedicada a una cata de pan y aceite ecológicos. La empresa El Herrerilo, que elabora aceite de oliva virgen extra de cultivo ecológico, en Medina … Seguir leyendo

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Carrillada con salsa de cerveza

Qué hace falta: Un kilo de carrillada Una cebolla Seis dientes de ajos pelados Tres ó cuatro granos de pimienta negra Un botellín de cerveza Una copa grande de vino oloroso Aceite de oliva, sal Una cucharita pequeña de nuez … Seguir leyendo

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Papelillos de chocolate

Chocolates Pancracio ha sacado un nuevo producto con motivo del Carnaval, los Papelillos de Carnaval, que son confetis de chocolate blanco con sabor a fresa, lima y naranja. La apariencia es parecida a los papelillos, de varios colores, y el … Seguir leyendo

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Nueces para comer y para lavarse

He leído una noticia muy curiosa sobre las nueces: que son estupendas para hacer jabón, gel, champú y detergente. Se hace de esta manera: Echa 20 mitades de nuez en un recipiente y caliéntalo a fuego lento durante 20 minutos, … Seguir leyendo

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Coliflores rebozadas

Estos ramitos de coliflor rebozados se pueden tomar solos, pero están muy bien como acompañamiento de carnes. Quedan blanditos por dentro y crujientes por fuera, riquísimos. Qué necesitamos: Una coliflor Harina para hacer témpura Aceite de oliva Sal Cómo lo … Seguir leyendo

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Nuevo libro de cocina gaditana

En los últimos meses se han publicado nuevos libros de cocina y gastronomía en Cádiz. Dos de ellos de dos buenas amigas mías. En septiembre del año pasado María Luisa Ucero presentó su magnífico libro (a mí me lo parece) … Seguir leyendo

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Tortillitas de pan rallado

Cuando hago croquetas o San Jacobos me suele sobrar huevo batido del usado para empanar. Me da pena tirarlo así que lo aprovecho para hacer tortillitas de pan rallado. Añadid pan rallado y sal al huevo y haced tortitas con … Seguir leyendo

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