Doradas abiertas al horno

Las doradas que protagonizan esta receta son cultivadas, Andalucía produce más del 50% de las doradas cultivadas en España, siendo la especie más conocida y difundida de la acuicultura andaluza. Se trata de una especie de carne blanca, textura agradable, sabor suave y jugosa, además de digestiva y fácil de cocinar. A todas estas características hay que añadir que es un pescado muy frecuente en nuestros mercados de abastos, fácil de conseguir.

En este caso las he cocinado al horno, con ingredientes básicos para que guarde todo su sabor. De esta manera la pueden comer los que estén a dieta, quitando las patatas, y los que tengan problemas digestivos, porque hecha de esta manera queda muy ligera y suave.

Qué necesitamos:

  • Dos doradas medianas
  • Dos dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Patatas (opcional)

Cómo las hacemos:

Se limpian las doradas y se les quita las cabezas y las espinas. Se separan ambos lados.

mas fotos 001

En una bandeja de horno se colocan unas patatas cortadas en rodajitas finas, con un poco de sal.

mas fotos 004

Se pican los ajos y el perejil y se refríen un poco.

mas fotos 005

Se ponen las doradas sobre las patatas y se cubren con el refrito de ajo y perejil.

mas fotos 007

Se meten al horno precalentado a 180º, unos 15-20 minutos. Pasado ese tiempo deben estar ya hechas, si vemos que no es así, las dejamos un poco más. Listo, están muy buenas y sabrosas.

mas fotos 010

Anuncios

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
Esta entrada fue publicada en Pescado. Guarda el enlace permanente.

3 respuestas a Doradas abiertas al horno

  1. Pingback: Doradas al horno con patatas y verduritas | La fritada

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s