Solomillos de cerdo con ciruelas

Unos buenos solomillos de cerdo se dejan comer hechos de muchas formas, a esta receta yo le añado como acompañamiento unas ciruelas pasas sin hueso  y arroz blanco, que le van muy bien.

Las ciruelas pasas, desecadas, son un remedio digestivo estupendo que se conoce desde hace muchos años. Tienen mucha fibra y son un buen laxante natural. A ello se une que ayuda a fortalecer los huesos y, por tanto, reducen el riesgo de osteoporosis.

Qué necesitamos:

• Un solomillo de cerdo
• Una cebolla
• Seis o siete dientes de ajo
• Un vaso grande de vino oloroso (o fino)
• Aceite de oliva
• Sal
• Ciruelas pasas sin hueso

Cómo se hace:

Se corta la cebolla en trozos y se pelan los ajos. En una olla rápida se echa aceite en el fondo, como un dedo, y se refríe mucho la cebolla y el ajo, hasta que esté muy dorado. Se dora en el mismo aceite el solomillo (sin sacar la cebolla y los ajos), y se añade sal gorda y el vaso de vino. Se añade agua, que la cubra,  y se tapa. Se deja hacer unos diez minutos, a fuego fuerte.

Cuando esté hecho se saca el solomillo y la salsa se pasa por un pasapuré. Se echa por encima de la carne y listo. Si la salsa se tritura con la batidora de mano no queda igual, tiene que ser con el pasapuré, y rebañar bien todo, que no quede nada pegado.

Se hierven en agua las ciruelas, solo un minuto, y se escurren. Y hacemos un arroz en blanco sofriendo un ajito con aceite y refriendo un poco el arroz antes de echarle el agua y la sal.

Listo, la carne con su salsa y el acompañamiento de ciruelas y arroz…un plato muy completo y riquísimo.