Puré de manzana, ideal para acompañar carnes

Estas Navidades he vuelto a hacer un trozo de cinta de lomo a la sal, como otros años, y en esta ocasión lo he acompañado con un puré de manzana que me salió muy rico.

El contraste del sabor salado del lomo a la sal con el dulzón de las ciruelas y el puré de manzana resulta estupendo, al menos a todos los que lo prueban les gusta mucho.

Para hacer el lomo a la sal ya sabéis que se necesita un buen trozo de cinta de lomo, mejor ibérico, y sal de la que venden especialmente para el horno.

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Se cubre el lomo por debajo y por encima con sal abundante y se mete en el horno precalentado a 200º.

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Veremos cómo la sal va formando una costra y se va despegando de la carne que, cuando al pincharla con una aguja ésta salga limpia, ya está lista. La carne debe quedar jugosa, no seca.

SAM_9576Le limpiamos muy bien la sal, que no es agradable masticar sal gorda con la carne.

Y, como he dicho antes, se puede acompañar de frutos secos como ciruelas, y de este puré de manzana, fácil de hacer y exquisito.

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Qué necesitamos:

  • Una manzana golden grande
  • Una rama de canela
  • Dos cucharadas soperas de azúcar

canela en rama

Cómo se hace:

Pelamos y cortamos la manzana en trozos, y la ponemos a hervir en agua con la rama de canela y el azúcar.

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Cuando los trozos estén blanditos los sacamos y los pasamos por la batidora, y ya está, listo para tomar.

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Más fácil imposible, y puede sustituir al puré de patatas, las patatas fritas o cualquier otro acompañamiento más usual.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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