Huevos cuajados en patatas “a lo pobre”

Las patatas a lo pobre resultan un acompañamiento estupendo para carnes, pescados, o un completo primer plato si las completamos con unos huevos cuajados, por ejemplo.

Qué necesitamos:

  • Tres patatas
  • Dos huevos
  • Pimientos de freir
  • Media cebolla
  • Unas lonchas de jamón ibérico
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como se hacen:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Cortamos la cebolla y dos pimientos en trocitos y los refreímos en una sartén. Añadimos las patatas y las mezclamos, dejándolas hacer hasta que estén tiernas. Salamos a gusto.

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Echamos encima dos huevos, separados para que no se mezclen. Tapamos la sartén y los dejamos hacer a fuego bajo.

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Freímos más pimientos y los usamos para decorar.

SAM_0974Lo podemos completar con unas lonchitas de jamón, ibérico a ser posible.

Un plato riquísimo y sencillo.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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