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Archivo mensual: julio 2015
Albóndigas de retinto con jamón y piñones
Las mejores carnes de vaca de la raza retinta se dan en Andalucía y Extremadura y en nuestra región destacan las de la provincia de Cádiz, que está en primer lugar en Andalucía y segundo en España en número de … Seguir leyendo
Publicado en Carnes
2 comentarios
Ensalada de coliflor y judías verdes
¿Nos preocupa envejecer??? pues comamos coliflores. Las coliflores tienen gran cantidad de antioxidantes, que retrasan la destrucción de los radicales libres y, por tanto, el envejecimiento. Además de ser rica en vitaminas y minerales. Huele muy mal durante la cocción, … Seguir leyendo
Publicado en Ensaladas, Verduras
3 comentarios
Chili con carne
El chili con carne es un plato típico mexicano que se toma mucho en EEUU. Fue a finales del s. XIX cuando se extendió la costumbre de hacer esta receta entre los tejanos, con el fin de que la carne … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Legumbres
1 Comentario
Pasta rizada con champiñones y chorizo
Con este calor tenemos pocas ganas de meternos en la cocina mucho tiempo, hacemos muchas ensaladas que son muy adecuadas para este tiempo, pero también nos apetece un plato caliente y que a la vez sea nutritivo, que nos reponga … Seguir leyendo
Publicado en Pasta
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Ensalada con pipas de calabaza. Beneficios de estas semillas
Las semillas o pipas de calabaza no suelen formar parte de nuestros platos, sin embargo son especialmente ricas en propiedades emolientes, antiinflamatorias, cardiosaludables, antioxidantes y antiparasitarias. Gracias a su riqueza en ácidos grasos insaturados y antioxidantes son frutos secos excelentes … Seguir leyendo
Publicado en Ensaladas
1 Comentario
Musaca a mi estilo. Homenaje al pueblo griego
Moussaka, Mousaka, musaca…de estas y más formas he visto escrita esta palabra. Todas se refieren al famoso plato griego hecho con berenjenas y carne de cordero básicamente. El original suele llevar las berenjenas en rodajas y con piel, y la … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Verduras
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Tortilla de berenjenas y patatas
La berenjena llegó a España durante la Edad Media, traída por los musulmanes cuando éstos ocuparon nuestra Península. Fuimos los españoles los que la introdujimos en Europa por donde se extendió con gran rapidez sobre todo a Francia e Italia. … Seguir leyendo
Publicado en Huevos, Patatas, Verduras
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Coulis de mango
El coulis es una salsa hecha a base de frutas o verduras, puede ser más o menos espesa dependiendo de cómo se haga. El término es de origen francés, procede de couler, que significa colar o filtrar, y precisamente se … Seguir leyendo
Publicado en Cremas y sopas, Frutas
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Ha llegado el verano…
Hoy no voy a colocar una receta nueva ni una crónica de algún evento, voy a enseñaros algunos enlaces interesantes relacionados con la comida veraniega. Me los he ido encontrando en diversas publicaciones y me ha parecido bien compartirlos con … Seguir leyendo
Publicado en Consejos, Enlaces y webs
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Carrilleras al Pedro Ximénez
Las carrilleras son una parte del cerdo o la ternera muy gelatinosa, jugosa, que se usa mucho para guisos en los que la cocción las deja muy tiernas. Las carrilleras están a ambos lados de la cara del animal, los … Seguir leyendo
Publicado en Carnes
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La fritada 