Chili con carne

El chili con carne es un plato típico mexicano que se toma mucho en EEUU. Fue a finales del s. XIX cuando se extendió la costumbre de hacer esta receta entre los tejanos, con el fin de que la carne no se pusiera mala y durara más tiempo. La carne, el chile y los frijoles son los ingredientes básicos, y en esta ocasión en casa nos hemos atrevido a hacerlo, y la verdad es que estaba buenísimo.

Qué necesitamos:

• 300 grs. de alubias negras o frijoles
• 250 grs. de carne picada de ternera y cerdo
• 10 tomates de rama maduros o una lata de tomate natural
• 1 cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• 1 zanahoria en cuadraditos
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada rasa de pimentón dulce o picante según guste
• Unas gotas de salsa Perrin
• 1 cucharada rasa de orégano,
• Pimienta negra y cayena al gusto
• 1-2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Un chorretón de vinagre de Módena
• Un vasito de Jack Daniels
• Un vaso de vino tinto

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Cómo se hace:

Se ponen las alubias en remojo durante al menos 8 horas y luego las escurrimos bien.
Se cuecen en una olla rápida con media cebolla, 2-3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel y aceite de oliva. Se cubren con agua y se hierven durante 15 minutos aproximadamente hasta que queden tiernas. Se escurren y se reserva el caldo para más adelante.
Mientras se rehoga el resto de cebolla picada y la zanahoria cortadas en trocitos con algo de aceite de oliva durante unos 10 minutos; se añade el pimiento rojo también en trozos pequeños.

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Cuando todo esté bien rehogado (unos 20/25 minutos) se añade la carne.
Se rehoga hasta que la carne adquiera un tono oscuro; se añade sal, pimienta, las especias, las gotas de salsa Perrin y el pimentón. Se integra el pimentón y se añade el Jack Daniel que se puede flambear, y añadimos el vaso de vino.

SAM_1609Se deja mezclar todo bien y se añade el tomate. Sofreímos a fuego lento.

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Entretanto se majan los dientes de ajo con del caldo de haber cocido las alubias. Se incorpora a la carne y se deja cocer lentamente hasta que se consuma sin dejar de que se quede seco. Se incorporan las alubias y se deja cocer 5 minutos más (si fuese necesario se añadiría algo más de caldo).

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Listo para comer en cazuela, aunque de un día para otro, como le pasa a todos los guisos…¡¡sabe mejor!!

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Lo podemos tomar también acompañado con nachos o envuelto en tortitas mexicanas, están riquísimas.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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