Rollitos de berenjenas con queso de cabra

En este blog podéis ver bastantes recetas con berenjenas, y es que me gustan mucho y se pueden hacer de forma variada. En esta ocasión de nuevo berenjenas…y de nuevo con queso. Y es que ambas cosas me gustan mucho y, además, combinan muy bien.

Qué necesitamos:

  • Dos berenjenas
  • Un rulo de queso de cabra
  • Un vaso grande de tomate frito
  • Queso rallado que derrita bien en el horno
  • Aceite de oliva Virgen
  • Sal

Cómo se hacen:

Se cortan as berenjenas longitudinalmente y sin pelar, en rodajas finitas.

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Se colocan en una fuente de horno  y se les echa por encima un chorrito de aceite de oliva. Se rellena cada lámina de berenjena con una rodaja de queso de cabra y se pincha con un palillo formando un rollito.

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Se sala a gusto y se cubren con tomate frito.

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Por encima se echa abundante queso rallado y se mete al horno precalentado a 180º.

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Subimos la temperatura del horno a 200º y se dejan hacer hasta que la berenjena está tierna y el queso derretido.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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2 respuestas a Rollitos de berenjenas con queso de cabra

  1. Verobpgibra dijo:

    Hola Lola! Ya estoy en tu blog para quedarme y pillarte tus recetas. De momento las berenjenas van a caer…..

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