Tartar de atún

De nuevo nuestro apreciado atún…, y es que en Cádiz tenemos la ventaja y la suerte de poder comprar buen atún rojo y de confianza. El tartar y otros platos hechos con el atún crudo están de moda, tataki, sashimi…no es raro encontrarlos actualmente en las cartas de los restaurantes.

Un tartar es un tipo de preparación que se hace con carnes o pescados especiales, en crudo y picado muy fino, y condimentado con especies y salsas. Sobre su historia ya la conté en la receta del tartar de salmón, al menos eso es lo que se cuenta.

Qué necesitamos:

 

  • 200 gramos de atún rojo
  • Una cucharada de aceite de romero
  • Una cucharada de salsa de soja
  • Una cucharada de salsa Perrin
  • Pimienta molida
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Un aguacate
  • Un tomate

Cómo se hace:

Cortamos el atún en trocitos y lo dejamos macerar con las salsas de soja y Perrin, la pimienta y el aceite de romero, que habremos mezclado en un cuenco antes.

IMG_2492

Cortamos en cuadraditos un aguacate y el tomate.

IMG_2512

El aguacate lo rociamos con zumo de limón y al tomate le echamos un poquito de sal.

IMG_2511

Con la ayuda de un aro de emplatar colocamos por capas el aguacate, el tomate y el atún ya macerado.

IMG_2515

Listo, ya tenemos el tartar de atún, muy fácil de hacer.

IMG_2514

Eso si…una condición sine que non para que esté bueno es que el atún sea rojo y de calidad. Esto en Cádiz no es difícil…

IMG_2513

 

Anuncios

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
Esta entrada fue publicada en Pescado, Sin categoría. Guarda el enlace permanente.

Una respuesta a Tartar de atún

  1. charobarrios dijo:

    Creo que debe estar rico rico….el atún rojo siempre nos da alegrías.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s