Raya con patatas

La raya es un pescado muy sabroso del cual ya he publicado algunas recetas, con pimentón y en tomate. A los que vivan fuera de Cádiz y no encuentren raya en el mercado les diré que estas recetas se pueden hacer con otro tipo de pescado que sea carnoso, por ejemplo cazón, o mero. Todas estas salsas potencian el sabor del pescado y los resultados son espectaculares.

Qué necesitamos:

  • Medio kilo de raya troceaa y limpia
  • Dos patatas
  • Tres dientes de ajo
  • Una rebanada de pan
  • Un vaso grande de vino fino o similar
  • Unas almendras crudas
  • Unas hebras de azafrán
  • Un pellizco de comino
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

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Cómo se hace:

En una olla echamos aceite y freímos el pan y las almendras. Sacamos ambos ingredientes y los apartamos.

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Los echamos en un mortero junto con los ajos, el azafrán, las almendras, el comino y el vino.  Machacamos todo muy bien hasta que quede bien unido. Podemos mezclarlo en una batidora y quedará más cremoso, pero yo prefiero majarlo.

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Echamos la raya en la olla donde freímos el pan con la mezcla anterior y un poco más de vino. Añadimos las patatas cortadas en cuadraditos, sal y cubrimos con agua.

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Cuando las patatas estén tiernas tendremos el guiso hecho. Rico no…riquísimo.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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