Parece que por fín ha llegado el calor, ya era hora… pues el verano está a la vuelta de la esquina. Por eso he elegido hoy esta ensalada fresca, con verduras variadas y un toque de frutos secos que, algunos de ellos, le dan un toque dulzón.
Qué necesitamos:
- Una lechuga
- Escarola
- Canónigos
- Champiñones laminados
- Frutos secos variados
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal
Cómo se hace:
Mezclamos todos los ingredientes cortados, teniendo en cuenta que, aunque he puesto tres tipos de verduras verdes, podemos añadir las que queramos, acelgas, pepinos…
Hacemos una vinagreta con el vinagre, la sal y el aceite, moviendo bien hasta que emulsione. La añadimos a la mezla anterior y ya tenemos una sencilla, refrescante y ligera ensalada para estos días calurosos que se avecinan.Y, además, aporta pocas calorías.
