Presa ibérica al horno

La presa es el corte del cerdo ibérico de más calidad, se encuentra entre la paleta y el cabecero del lomo y de cada cerdo se obtienen dos piezas de presa  de unos 500 gr aproximadamente. Se aprecia en ella un veteado debido a la infiltracion de grasas, lo que la hace muy jugosa y sabrosa.

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Una manera distinta de cocinarla es hacerla al horno entera, sin filetear, quedará jugosa gracias a la infiltración de grasa que tiene. Añadiéndole hierbas y especias sale riquísima. Y si nos sobra un poco, que dudo, hacemos un arroz con presa.

Qué necesitamos:

  • Una pieza de presa ibérica
  • Sal gorda
  • Ajo molido
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen

Cómo se hace:

Machacamos la sal con el ajo y el perejil hasta que quede bien mezclado.

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Untamos la presa con la mezcla y la dejamos unos minutos reposando.

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Calentamos el horno a 200º y metemos la presa en una bandeja de horno.

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Cuando la pinchemos y veamos que no sangra estará lista.

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La sacamos y la cortamos en rodajas.

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Podemos acompañarla con una gran variedad de productos, verduras, patatas…al gusto de cada uno. Está riquísima.

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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