Judías blancas en ensalada

Esta receta con judías blancas es muy apropiada para los dias calurosos que aún estamos sufriendo. Es refrescante y un delicioso plato, tanto para un almuerzo como para una cena.

Qué necesitamos:

  • Un bote de judías blancas cocidas
  • Un tomate
  • Una lata de aceitunas negras
  • Bolitas de queso mozarella
  • Un pimiento rojo
  • Un huevo duro
  • Sal
  • Aceite de oliva irgen extra
  • Vinagre de Jerez

Cómo la hacemos:

Se asa el pimiento, se pela y se corta en tiras. Sacamos las judías del bote y las enjuagamos bajo el grifo muy bien.IMG_2483

En un cuenco echamos las judías, los pimientos, las bolitas de queso, el huevo duro picado y las aceitunas. Se puede añadir una lata de atún.

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Se mezcla todo, se sala a gusto y se aliña con vinagre y aceite de oliva virgen extra. Y listo…a degustar una ensaladita deliciosa.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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Una respuesta a Judías blancas en ensalada

  1. Chato Barrios dijo:

    Una buena ensalada!!!

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