Esta receta con judías blancas es muy apropiada para los dias calurosos que aún estamos sufriendo. Es refrescante y un delicioso plato, tanto para un almuerzo como para una cena.
Qué necesitamos:
- Un bote de judías blancas cocidas
- Un tomate
- Una lata de aceitunas negras
- Bolitas de queso mozarella
- Un pimiento rojo
- Un huevo duro
- Sal
- Aceite de oliva irgen extra
- Vinagre de Jerez
Cómo la hacemos:
Se asa el pimiento, se pela y se corta en tiras. Sacamos las judías del bote y las enjuagamos bajo el grifo muy bien.
En un cuenco echamos las judías, los pimientos, las bolitas de queso, el huevo duro picado y las aceitunas. Se puede añadir una lata de atún.
Se mezcla todo, se sala a gusto y se aliña con vinagre y aceite de oliva virgen extra. Y listo…a degustar una ensaladita deliciosa.
Una buena ensalada!!!