Lomo de cerdo al PX con arroz especiado

El lomo de cerdo es cada una de las dos piezas de este animal que están junto al espinazo y bajo las costillas. Es más magra que otras partes, con menos grasa, por lo que hay que “animarlo” con salsas que le den sabor y jugo.

Una de estas salsas es la que se hace con vino, mucha cebolla…y en esta ocasión he elegido un Pedro Ximénez, para cambiar y dar un toque dulzón, muy apropiado a la carne y al arroz con el que lo vamos a acompañar.

Qué necesitamos:

  • Un lomo de cerdo ibérico
  • Una cebolla grande
  • Cuatro dientes de ajo
  • Un vaso de vino Pedro Ximénez
  • Dos tazas de arroz
  • Comino molido
  • Cilantro
  • Jengibre molido
  • Sal
  • Aceite de oliva Virgen

IMG_2287

Cómo se hace:

En una olla con aceite en el fondo doramos el lomo por las dos caras. Lo sacamos y apartamos. En el mismo aceite echamos la cebolla y el ajo cortados, y lo dejamos dorar mucho, hasta que tengan color. Volvemos a poner el lomo en la olla y echamos el vino, sal y un poco de agua. Lo dejamos hacer hasta que la carne esté tierna. Si la hacemos en olla rápida será en unos diez minutos.

SAM_0381

Aparte en un cazo echamos aceite, sofreímos un diente de ajo y echamos el arroz, con un poco de cilantro, comino y jengibre molidos, salamos y añadimos agua. Dejamos que se haga hasta que el arroz esté tierno.

IMG_2295

Ya solo queda emplatar, cortando el lomo en rodajas y acompañándolo con el arroz. La mezcla de la salsa con el arroz está exquisita.

 

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
Esta entrada fue publicada en Arroz, Carnes, Sin categoría. Guarda el enlace permanente.

Una respuesta a Lomo de cerdo al PX con arroz especiado

  1. Charo Barrios Fedriani dijo:

    Buena receta!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s