Pollo con bechamel

El pollo empanado con bechamel se suele denominar “a la Villeroy”, como cualquier otro alimento, como las gambas por ejemplo, que sea cubierto con bechamel y luego empanado y frito. Su origen es francés y viene de François de Neufville, segundo duque de Villeroy, un mariscal a las ordenes de Luis XIV. Este militar no dejó ninguna huella en la historia pero sí en la gastronomía por la salsa que lleva su nombre: Villeroy. Aunque él no fue su creador sino su cocinero.

Qué necesitamos:

  • Dos pechugas de pollo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Harina de trigo fina
  • Leche
  • Mantequilla
  • Pan rallado
  • Dos huevos
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo las hacemos:

Cortamos las pechugas en trocitos, ni muy gordos ni muy finos. Los ponemos a hervir con agua y sal y las escurrimos cuando estén medio tiernas. Acabarán de hacerse al freirlas.

Hacemos una bechamel espesa con la mantequilla, la leche y la harina, y añadimos sal y pimienta molida a gusto. Pasamos por esa bechamel el pollo, de forma que cada trozo quede bien cubierto, y los dejamos enfriar sobre una bandeja.

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Cuando la bechamel esté bien adherida al pollo empanamos los trozos con pan rallado y huevo.

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Ponemos aceite a calentar y, cuando esté bien caliente, vamos friendo las pechugas hasta que estén doradas.

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Se pueden acompañar con una ensalada, aguacates o tomates aliñados…Mejor que patatas fritas, ya que sería demasiado producto frito en un plato.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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