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Archivo mensual: abril 2019
Cocinar con algas
Ayer tuvo lugar en el IES Torre del Tajo de Barbate, donde se imparte desde hace años con éxito un Ciclo de Cocina y Turismo, una jornada dedicada al uso de las algas en la cocina. Esta jornada estuvo apoyada … Seguir leyendo
Publicado en Cocina oriental, Ferias y acontecimientos, Pescado, Sin categoría
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Espárragos al pimentón
Los espárragos verdes o trigueros crecen al aire libre en contacto con la luz solar, por lo que se desarrolla la clorofila que le aporta su color verde, a diferencia de los blancos que crecen bajo tierra por lo que, … Seguir leyendo
Publicado en Sin categoría, Verduras
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Arroz con alcauciles y salchichas
Ya está acabando la temporada de los alcauciles, en marzo comienza el descenso de producción y en mayo ya es más difícil encontrarlas. Pero si queremos tener alcauciles más tiempo podemos congelarlos. Al cortarlos debemos frotarlos con limón para que … Seguir leyendo
Publicado en Arroz, Sin categoría
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Torrijas a la naranja
Estamos en Semana Santa y uno de los dulces típicos de estas fechas son las torrijas. Hay muchas recetas de torrijas, y en casi todas las pastelerías y cafeterías se pueden adquirir. Pero las hechas en casa tienen algo especial, … Seguir leyendo
Publicado en Dulces y bizcochos, Postres, Sin categoría
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Pescada al pimentón de la Vera
He estado hace pocos días en el Valle del Jerte, en la provincia de Cáceres, de cuya gastronomía escribiré más adelante, y la cercanía a la zona de la Vera cacereña lleva consigo que en el Jerte se consuma el … Seguir leyendo
Publicado en Pescado, Sin categoría
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Empanadillas de cabello de ángel
El cabello de ángel es un dulce, elaborado con la pulpa de varias frutas de la familia de las cucurbitáceas o calabazas. Sobre su orígen incierto algunos historiadores creen que la práctica de confitar frutas es originaria del Medio Oriente … Seguir leyendo
Publicado en Dulces y bizcochos, Empanadas, Postres, Sin categoría
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La fritada 