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Archivo mensual: agosto 2019
Croquetas de gambas
Con esta receta me despido hasta la vuelta, ya que me voy a China y estaré ausente bastantes días. A la vuelta contaré mi experiencia gastronómica en ese interesante país, ya que uno de los días en Yangshuo vamos a … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos, Empanados, Marisco, Sin categoría
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Risotto con ternera
El risotto es uno de los platos típicos de la cocina italiana más conocido, y su nombre tiene su origen en riso, que es como se dice arroz en italiano. Se caracteriza por su textura cremosa, que lo diferencia de … Seguir leyendo
Publicado en Arroz, Sin categoría
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Huevos a la flamenca con pisto
Los huevos a la flamenca forman parte de la cocina tradicional andaluza, plato al que cada cocinero da su toque personal, pero básicamente lleva como ingredientes huevos, verduras y chorizo o jamón. Parece ser que el nombre le viene porque … Seguir leyendo
Publicado en Huevos, Sin categoría, Verduras
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Pasta con piñones
Los piñones se encuentran en varios lugares de la provincia gaditana en los que cuentan con pinares de pinos piñoneros, en la finca La Almoraima en San Roque, en la Algaida de Sanlúcar de Barrameda y en el Parque Natural … Seguir leyendo
Publicado en Pasta, Sin categoría
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Salmón marinado
Sabemos que marinar consiste en dejar un alimento cubierto con algún producto durante un tiempo para que adquiera un sabor y textura distintos. En el caso del salmón marinado los productos básicos que se usan son sal y azúcar, con … Seguir leyendo
Publicado en Pescado, Sin categoría
1 Comentario
Pimientos asados
Los pimientos asados son de los platos más usuales en las mesas, se toman solos como acompañamiento de un plato principal o enriquecidos con huevo duro, atún, caballa… El origen de la palabra pimiento viene de pigmentum citado por Estrabón, historiador … Seguir leyendo
Publicado en Sin categoría, Verduras
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Rape alangostado
Llámese así al intento de «dar gato por liebre» de algunos cocineros o amas de casa que no pueden o quieren pagar lo que cuesta una langosta. Hasta la segunda mitad del siglo XX el rape no estaba bien considerado … Seguir leyendo
Publicado en Pescado, Sin categoría
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Filetitos rusos con salsa
Primos hermanos de las hamburguesas y de las albóndigas, los filetes rusos se hacen con carne picada, huevo y pan rallado, perejil y ajo. Se hacen bolitas que luego se aplastan para que parezcan filetes gruesos. Se preparan como las albóndigas, … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Sin categoría
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Pimentos refritos como acompañamiento
Los pimientos asados son uno de mis platos preferidos, con melva o atún, huevo duro, cebolla…Plato rico y apetecible tanto en invierno como en verano. Pero no solo se pueden tomar fríos como ensalada, también pueden servir como acompañamiento caliente. … Seguir leyendo
Publicado en Sin categoría, Verduras
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La fritada 