Al paté de aceitunas negras se le llama olivada o tapenade, típico del sur de Francia, concretamente de la Provenza, de ahí el orígen de esta segunda denominación. La denominación «olivada» es original del Mediterráneo, donde también se cultivan y recogen gran cantidad de aceitunas. Se puede hacer con aceitunas negras o verdes, pero la forma más característica es la elaborada con aceitunas negras.
Qué necesitamos:
- 150 gramos de aceituna negras sin hueso (media lata)
- Una cucharada grande de alcaparras
- Un vasito de aceite de oliva virgen extra
- Un diente de ajo
- Una cucharadita de orégano
- Un pellizco de sal
Cómo se hace:
Se mezcla todo muy bien en el vaso de la batidora, hasta que quede una pasta.
Y listo, ya tenemos este rico paté para untar en tostaditas como aperitivo.
La fritada 
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