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Archivo mensual: enero 2020
Rabo de toro guisado
Se trata de un plato típico cordobés y, de hecho, la receta me la proporcionaron los miembros de la Cofradía Amigos del Olivo de Baena, en un reciente Congreso de Cofradías Gastronómicas. Se puede hacer también con rabo de vaca, … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Sin categoría
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Judiones con chorizo
El judión es una legumbre de gran calidad, de mayor tamaño que las judías blancas, midiendo entre 2 y 3 cm de longitud y pudiendo llegar a los 4 mm. de grosor. Su sabor es muy agradable y se distingue … Seguir leyendo
Publicado en Guisos, Legumbres, Sin categoría
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Recetario solidario de «Aprendiendo a cocinar»
Ayer fue presentado en el Ateneo Literario, Artístico y Científico de Cádiz el recetario solidario que han elaborado las blogueras y cocineras Pilar Ruiz y Cristina Rodríguez-Rubio, madre e hija, expertas cocineras y estupendas amigas, que desde 2013 llevan adelante … Seguir leyendo
Publicado en Cocina de otros países, Ferias y acontecimientos, Sin categoría
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Revuelto de alcauciles con jamón
Estamos en plena temporada de los alcauciles. La alcachofa o alcaucil se recolecta en invierno, empezando a finales de año y durando hasta marzo. Por eso ahora se puede encontrar con facilidad en todos los mercados, variando en forma y … Seguir leyendo
Publicado en Huevos, Sin categoría, Verduras
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Huevo con calabacines
Calabacines o tapines, como le llaman en Sanlúcar de Barrameda. Los hagamos como los hagamos siempre están riquísimos, como plato único o como acompañamiento, que es el caso de esta receta. Qué necesitamos: Un calabacín grande o dos medianos Un … Seguir leyendo
Publicado en Huevos, Sin categoría, Verduras
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Día Internacional de la croqueta
Son innumerables los «día internacional de…» que existen. Hay para todos los gustos y raro es el día del año que ya no se dedique a algo, en algunos casos en el ámbito nacional y otros muchos en ámbito internacional. … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos, Empanados, Sin categoría
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Lomos de dorada al ajillo
Con motivo de la visita a los esteros de Lubimar, en Barbate, tuve la suerte de contar con algunas doradas riquísimas. El pescado de estero es mejor tomarlo sin mucho aderezo de salsas, mientras más sencillo lo cocinemos más apreciamos … Seguir leyendo
Publicado en Pescado, Sin categoría
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Pollo frito estilo japonés
El nombre de esta receta es Pollo Tori Karaage, se trata de un pollo marinado que se hace de forma muy sencilla y queda muy sabroso. También se hace en China, donde el pollo se macera con una mezcla de … Seguir leyendo
Publicado en Arroz, Aves, Sin categoría, Verduras
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La fritada 