Archivo mensual: febrero 2020

ConBocados en Rota

De la unión entre Quesos El Bucarito y Obrador San Antonio solo pueden surgir proyectos estupendos, como ConBocados Catering, que nace con el objetivo de proporcionar una experiencia diferente en torno a la gastronomía. Siempre hay un buen motivo para convocar … Seguir leyendo

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Croquetas de espinacas

Ya se pueden ver en mi blog muchos tipos de croquetas, de pollo, de gambas, de setas, de jamón…pero nunca había hecho croquetas para vegetarianos, sin carne ni pescado. Así que me he dedicado a hacerlas con ingredientes que puedan … Seguir leyendo

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Costillas con cerveza

Usar una parte del cerdo u otra tiene gran importancia ya que el sabor y la textura  varían mucho según la parte del cuerpo del animal que se emplee. Las costillas nos ofrecen una combinación estupenda entre carne magra y … Seguir leyendo

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Albóndigas en salsa de curry

Nosotros entendemos por curry  una mezcla de especias, pero en la India un curry es un plato de verduras, carne o pescado cocinado en una salsa  y acompañado normalmente con arroz. Cuando la India era una colona británica los británicos crearon el … Seguir leyendo

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Arroz con alcauciles y carne

Estamos en plena temporada de alcauciles, por lo que hay que aprovechar y cocinarlos de todas la formas posibles, pues están ricos se hagan como se hagan, en revueltos, guisados, con carne… Cuando los hacemos con arroz se puede añadir … Seguir leyendo

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De nuevo en Mantúa con Israel Ramos

Corría el año 2017 y un cocinero ya conocido y afamado por su restaurante Albalá, Israel Ramos, se lió la manta a la cabeza y puso en marcha su nuevo proyecto en Jerez, Mantúa.  Ahora sí era el momento, cuando … Seguir leyendo

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Jornadas técnicas sobre Cocina y Sala

Han concluido las Jornadas Técnicas sobre Cocina y Sala que, organizadas por el Departamento de Hostelería y Turismo del IES Heliópolis de Sevilla, han sido todo un éxito. Ni que decir tiene que su principal organizador, Manuel Pérez Alcalá, se … Seguir leyendo

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