Archivo mensual: abril 2020

Tarta nevada con fresas

Me gusta más hacer platos salados que dulces, pero hoy me he acordado de una tarta que hacía con frecuencia hace muchos años  y he decidido volverla a hacer. El bizcocho me enseñó a hacerlo un amigo de Málaga y … Seguir leyendo

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Presa ibérica al horno con fresas al vino tinto

Cuando publiqué la receta de fresas al vino tinto comenté que parte de ellas las iba a usar para acompañar un trozo de presa ibérica que hice al horno. La receta de la presa al horno la podéis ver en … Seguir leyendo

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Fresas al vino tinto

Actualmente se encuentran en el mercado muy buenas fresas, dulces y sabrosas. Son frutas que se deben manipular lo menos posible, pues son muy delicadas. Las debemos guardar en el frigorífico, en un recipiente en el que queden extendidas o, … Seguir leyendo

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Consejos sobre alimentación III

Última entrega de esta sesión de consejos, en esta ocasión sobre temas variados. Si queremos dar color a la pasta podemos hervirla con un ingrediente que se lo proporcione, por ejemplo tinta de calamar para que se ponga negra, espinacas … Seguir leyendo

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Pizza Calzone

La calzone es una pizza que se dobla sobre sí misma en forma de empanadilla, quedando cerrada, y se rellena con los ingredientes que más nos gusten, que suelen ser también apropiados para la pizza. En la región italiana de … Seguir leyendo

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Consejos sobre el pescado

Hoy mis consejos serán sobre el pescado, aunque en Cádiz es raro que haya alguien que no sepa de pescados, sobre su frescura, temporadas, cualidades…Tenemos unos mercados con unos puestos de pescado que es un placer pasear por ellos. Pero … Seguir leyendo

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Alcauciles rellenos de jamón

Los alcauciles son muy nutritivos y, además, admiten muchas posibilidades en la cocina. Uno de los problemas que tienen es que se ennegrecen con facilidad, por lo que debemos echarlos en agua con medio limón hasta cocinarlos. Para hacer esta … Seguir leyendo

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Consejos sobre alimentación II

Sigamos con algunos consejos que vendrán muy bien no solo para los días de confinamiento sino también para todos los días del año. Debemos tomar zumos naturales de frutas, que contienen muchas sustancias nutritivas y proporcionan vitaminas y minerales. Se … Seguir leyendo

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Consejos sobre alimentación I

Con esto del confinamiento estamos viendo constantemente recetas en las redes sociales, todas ellas publicadas con el fin de distraer a la gente en casa, que se dediquen a la cocina un buen rato y, de camino, coman platos cocinados … Seguir leyendo

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Yakitori o brochetas de pollo

Las brochetas de pollo, llamadas  yakitori en Japón, son un plato relativamente reciente ya que antes no se permitía comer carne, pero por influencia europea  la de aves y el pescado se han introducido ya en los restaurantes y su … Seguir leyendo

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