Ensalada de pulpo y aguacate

Podemos hacer ensaladas con muchos y variados ingredientes, cada vez se suman más alejándonos de la tradicional ensalada mixta de lechuga y tomate que tanto ha durado entre nosotros.

Hay un elemento que casi siempre está presente, las hojas verdes, lechugas, rúcula, espinacas…En esta receta usaremos algunas, las que tengamos, incluso judías verdes si queremos.

Qué necesitamos:

  • Hojas verdes, canónigos, rúcula, espinacas…
  • Una pata de pulpo cocida
  • Algunos langostinos
  • Dos aguacates
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva Virgen extra
  • Sal
  • Frutos secos variados

Cómo se hace:

Pelamos y cortamos el aguacate.

La pata de pulpo es mejor comprada ya cocida. La pasamos por unas gotas de aceite en una sartén y echamos sal por encima.

Los langostinos si los compramos crudos los cocemos en casa. Una vez cocidos los pelamos.

Ponemos en un cuenco las hojas verdes, el aguacate y, sobre ellos, los langostinos pelados y el pulpo.

Para acompañarlos hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y frutos secos variados, los que tengamos. Lo pasamos por la batidora de mano y repartimos la mezcla por encima de la ensalada.

Lista, muy rica y apetecible.

 

 

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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