Coca de calabacines

La coca es una especie de pizza o focaccia, hecha con masa parecida a la del pan, pero con sus variantes. Para su elaboración, se utilizan los mismos ingredientes, harina, agua, levadura, sal y aceite de oliva. Es típica de la costa mediterránea y se puede rellenar con ingredientes salados o dulces, esta es una de las diferencias, ya que las pizzas y focaccias no son dulces.

Qué necesitamos:

  • 300 gr. de harina
  • 150 ml. de agua
  • 90 ml. de aceite de oliva
  • 25 gr. de levadura fresca
  • Sal

Para el relleno:

  • Dos calabacines
  • Tomate frito o salsa de tomate
  • Queso rallado

Cómo se hace:

En primer lugar hacemos la masa. En un cuenco grande ponemos la harina, una cucharadita de sal, el aceite de oliva y la levadura disuelta en un vaso de agua templada, y mezclamos todo muy bien hasta que quede una masa homogénea. Formamos una bola con la masa y la tapamos con un paño, dejándola 30 minutos hasta que el volumen doble su tamaño.

Limpiamos y cortamos los calabacines en rodajitas.

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Estiramos la masa dándole forma rectangular, la ponemos en una bandeja de horno sobre papel específico para hornos, la estiramos y echamos encima la salsa de tomate frito. Sobre ésta añadimos las rodajas de calabacín y queso rallado.

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Precalentamos el horno a 200º y la metemos una media hora, tiempo en el que ya la masa estará hecha y la verdura doradita. Riquísima.

 

 

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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