Huevos rellenos de aguacate

Hasta ahora siempre que he hecho huevos rellenos los he rellenado con atún en conserva, y es un plato muy veraniego, muy fácil de hacer y que gusta mucho. Hace unos días tenía aguacates maduros en casa y me atreví a hacer huevos rellenos…con aguacate.

Gustaron mucho y, desde ese día, se han convertido en una rica opción a los huevos rellenos de atún.

Qué necesitamos:

  • Tres huevos duros
  • Un aguacate maduro
  • Una cucharada grande de mayonesa
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta negra molida

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Cómo se hacen:

Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad. Sacamos las yemas y reservamos.

En el vaso de la batidora echamos el aguacate, el zumo de limón, dos yemas de huevo duro (reservamos la tercera), sal, pimienta y mayonesa. Mezclamos todo muy bien, si sale muy espeso añadimos un poco más de mayonesa.

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Rellenamos los huevos con la mezcla y los decoramos con la tercera yema de huevo rallada.

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Están riquísimos, y fresquitos son ideales para los días de calor.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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