Solomillo “al toro”

En Cádiz es muy conocida la carne “al toro”, llamada así porque se usaba para hacerla la carne de los toros lidiados en las plazas. Actualmente es una receta que se puede hacer con cualquier carne, principalmente ternera, pero también se usa la de cerdo. En esta ocasión hemos seleccionado solomillo, pero lo mas usual es usar carne menos selecta apropiada para guiso. El término “al toro” alude en la actualidad a la forma de cocinarla. Es un plato muy común en los bares y restaurantes tradicionales y, precisamente en uno de ellos, famoso por esta tapa, me facilitaron su receta.

Qué necesitamos:

  • Aceite de oliva
  • Un kilo de carne de ternera o cerdo en trozos no muy grandes
  • Una cebolla
  • Un vaso de vino de cocinar o fino
  • Tres cucharaditas de pimentón dulce
  • Una cucharadita de pimienta negra molida
  • Un poco de orégano
  • Medio litro de tomate frito
  • Sal

Cómo se hace:

En una olla rápida echamos un poco de aceite de oliva, como medio dedo de altura, y refreímos la cebolla picada. Cuando esté dorada echamos la carne y la rehogamos, luego sal y un vaso bien lleno de vino, fino u otro parecido. Cuando hierva añadimos agua que la cubra, pimentón, pimienta, orégano y tomate frito.

Se tapa la olla y se deja hacer a fuego medio unos unos 20 minutos. La salsa tiene que quedar espesa.

Es mejor usar tomate frito casero, pero podemos usar frito ya envasado, a gusto de cada uno.

Freímos patatas en forma de dados y las añadimos a la olla, para que se mezclen con la salsa y la carne. Muy muy rica esta carne “al toro”, probadla.

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
Esta entrada fue publicada en Carnes, Sin categoría. Guarda el enlace permanente.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s