Croquetas de berenjenas

Recetas de croquetas tengo muchas publicadas, basta con poner “croquetas” en la búsqueda para ver un buen número de ellas y todas diferentes. Entre las de verduras destaco las de espinacas, que están riquísimas. Estas de berenjenas son las últimas que he hecho y están riquísimas.

Qué necesitamos:

  • Una berenjena grande o dos pequeñas
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Harina de trigo fina
  • Leche
  • Pan rallado
  • Dos huevos

Cómo se hacen:

Pelamos la berenjena y la cortamos en cuadraditos. En una sartén u olla echamos un poco de aceite y freímos el ajo picadito. Echamos la berenjena y la pasamos por el aceite, añadimos un poco de agua y sal y dejamos que se ponga tierna. Salamos a gusto. La aplastamos con un tenedor o “aplastapatatas”. Añadimos tres cucharadas soperas bien llenas de harina y mezclamos, hasta que se una bien, echamos dos vasos de leche y sal y movemos con cuchara o pala de madera sin dejar de mover hasta que se forme la masa de las croquetas. La pasamos a una bandeja y la dejamos enfriar.

Cuando esté fría hacemos las croquetas y las pasamos por pan rallado, huevo batido y, de nuevo, pan rallado.

Las freímos en aceite bien caliente, hasta que queden doradas. Muy ricas, y así tenemos otra variedad de este rico plato tan nuestro como son las croquetas.

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
Esta entrada fue publicada en Empanados, Verduras. Guarda el enlace permanente.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s