Alubias hinchonas con verduras

Las alubias o habichuelas hinchonas son como se les llama en Grazalema a las pochas. Son las alubias frescas que en octubre alcanzan el tamaño mayor y se venden sin las vainas. Al ser tan frescas, y no tener que ponerlas en remojo, los guisos que se hacen con ellas son muy suaves, y no provocan gases. Hay que adquirirlas en las fechas de comienzos de otoño, aunque se pueden congelar y tenerlas para cocinarlas a lo largo del año.

Nuestra amiga María Luisa Ucero, grazalemeña de adopción, ya nos regaló estas hinchonas hace unos años, y publiqué la receta que hice con ellas. Hace poco nos ha vuelto a regalar unas pocas y he vuelto a cocinarlas de nuevo, en esta ocasión sin chorizo, solo con verduras.

Qué necesitamos:

  • Medio kilo de alubias hinchonas
  • Un buen puñado de espinacas
  • Un buen puñado de acelgas
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • Una cucharita de comino en grano
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace:

Muy fácil, echando todo en crudo en la olla exprés o rápida, cubriendo de agua y dejendo que se hagan unos 30 minutos.

En mi receta no hay más elaboración que esta, y no por ello dejen de estar riquísimas. Eso sí, deben quedar espesitas, y recomiendo comerlas al día siguiente.

Buenísimas. Muchas gracias de nuevo, María Luisa, por este regalo tan exquisito.

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
Esta entrada fue publicada en Guisos. Guarda el enlace permanente.

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s