Calamares rellenos (otra receta)

Los calamares rellenos se pueden hacer de diversas maneras, siempre están ricos, la receta que publiqué en 2018 es un ejemplo de ello. Esta de hoy tampoco va a defraudar, probadla que seguro que os gusta.

Qué necesitamos:

  • Dos calamares
  • Un huevo duro
  • Media cebolla
  • Una zanahoria
  • Dos dientes de ajo
  • Dos tomates maduros
  • Un vasito de vino bueno, oloroso, fino…
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo se hacen:

Limpiar los calamares, quitar las aletas y patas. Cortarlas en trocitos pequeños. En una sartén sofreír un trozo de cebolla muy picadita y, después, añadir los trocitos de aletas y patas.

Añadir el huevo duro y el perejil muy picaditos. Con esta mezcla rellenar los calamares y cerrar con un palillo para que no se salga el relleno. Enharinarlos y freír por ambas caras. Sacar y escurrir.

Hacer la salsa dorando los ajos enteros y pelados en una sartén, añadir la cebolla restante cortada y la zanahoria pelada y troceada en rodajitas. Cuando el sofrito tenga color echar los tomates rallados o triturados y dejar que se evapore el agua. Agregar el vino, sal y agua y dejar hacer hasta que los calamares estén tiernos.

Sacar los calamares y pasar la salsa por un colador a una olla, volver a echar los calamares en ella y listo. Están riquísimos y son fáciles de hacer.

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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