El judión es una legumbre de gran calidad, de mayor tamaño que las judías blancas, midiendo entre 2 y 3 cm de longitud y pudiendo llegar a los 4 mm. de grosor. Se caracteriza por su fina piel y su extraordinaria suavidad tras la cocción, quedando muy mantecoso. Su consumo regula el colesterol y ayuda al movimiento del intestino por su alto contenido en fibra. Por otra parte el término lacón deriva del latino lacca, que se refiere a la pata delantera del cerdo, que se suele tomar curada. Solo proviene de cerdos de raza blanca mientras que el jamón se extrae de todos los tipos de cerdo y también se usan las patas traseras.
Pues mezclemos ambos productos y obtendremos este riquísimo plato que además, con el frío que está haciendo, viene estupendamente.
Qué necesitamos:
- Un kilo de judiones
- Un trozo de lacón de medio kilo
- Un pimiento
- Una cebolla
- Tres dientes de ajo
- Un vaso de tomate frito
- Una cucharada de pimentón dulce
- Sal
Cómo se hace:
En una olla, mejor rápida, sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento, todo cortado en trocitos. Añadimos el pimentón, removemos, y el lacón cortado en dados. A continuación el tomate frito, los judiones y agua. Salamos a gusto.
Ponemos la olla al fuego y dejamos que se haga hasta que estén tiernos. Debe quedar, además la salsa espesita. Un plato buenísimo para entrar en calor…y para chuparse los dedos.
La fritada 
He descubierto tu blog. Muchas gracias por las recetas. Me ha encantado también tu post sobre Estambul. Saludos desde Canarias
Me alegro mucho