Archivo de la categoría: Arroz

Risotto con ternera

El risotto es uno de los platos típicos de la cocina italiana más conocido, y su nombre tiene su origen en riso, que es como se dice arroz en italiano. Se caracteriza por su textura cremosa, que lo diferencia de … Seguir leyendo

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Arroz con alcauciles

Ya está acabando la temporada de los alcauciles, en marzo comienza el descenso de producción y en mayo ya es más difícil encontrarlas. Pero si queremos tener alcauciles más tiempo podemos congelarlos. Al cortarlos debemos frotarlos con limón para que … Seguir leyendo

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Arroz negro. Otra receta

El arroz negro debe su color a las bolsas de tinta que tienen los calamares y otros cefalópodos entre las branquias. No solo dan color al arroz, también dan un sabor característico. Con ella también se elabora otro plato muy … Seguir leyendo

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Lomo de cerdo al PX con arroz especiado

El lomo de cerdo es cada una de las dos piezas de este animal que están junto al espinazo y bajo las costillas. Es más magra que otras partes, con menos grasa, por lo que hay que “animarlo” con salsas … Seguir leyendo

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Arroz con presa ibérica

La presa de cerdo ibérico es una pieza que tiene bastante grasa infiltrada por lo que es una carne muy jugosa. Se encuentra junto a la paletilla y se suelen sacar piezas de medio kilo aproximadamente que, en la mayoría … Seguir leyendo

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Arroz con costillas y setas

No es este el primer arroz con setas que publico, ya tengo varias recetas de arroces en el blog, con pollo, con solomillo, negro, marinero…Pero en esta ocasión tenía en casa setas y unas costillas buenísimas y decidí añadirles arroz, … Seguir leyendo

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Risotto con pollo a la parmesana

La receta del risotto es de origen italiano, del norte de Italia que es de donde procede el queso parmesano, de la ciudad de Parma, con toque lieramente salado y textura consstente. Y es que este tipo de queso es … Seguir leyendo

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