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Archivo de la categoría: Aves
Pollo con bechamel
El pollo empanado con bechamel se suele denominar “a la Villeroy”, como cualquier otro alimento, como las gambas por ejemplo, que sea cubierto con bechamel y luego empanado y frito. Su origen es francés y viene de François de Neufville, segundo … Seguir leyendo
Publicado en Aves, Sin categoría
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Ensalada “César”
Esta ensalada César es particular, “de casa”, con restos de pollo empanado que me habían sobrado, y la verdad es que el pollo empanado está riquísimo de un día para otro. No tiene todos los ingredientes que debería llevar la … Seguir leyendo
Publicado en Aves, Ensaladas, Sin categoría
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Pollo con especias orientales
No hace mucho tiempo estuve en Estambul, de cuya visita escribí un buen reportaje contando mi experiencia con la gastronomía del lugar. Una de las cosas que más me llamó la atención fue el Bazar de las Especias, en el … Seguir leyendo
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Pollo al Amontillado
El pollo de campo criado en libertad está mucho más rico y sabroso que los que se crían en corrales, su carne es más tierna y sabrosa. Así que cuando compremos un pollo recomiendo que sea de los primeros ya … Seguir leyendo
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Pollo a la provinciana
Esta receta se la dedico a las mujeres que componen la Asociación de mujeres de Bonanza Ager Veneriensis, a las que conocí ayer en Sanlúcar. Estas mujeres, esposas de marineros o agricultores, trabajadoras, madres de familia… realizan una labor encomiable … Seguir leyendo
Publicado en Aves, Sin categoría
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Tiempo de castañas. Algunas recetas
Estamos en plena temporada de castañas. En las calles y plazas se huelen los puestos tradicionales que las venden asadas. Las castañas son frutos secos que contienen pocas grasas y son ricos en hidratos de carbono. Así es, las castañas, … Seguir leyendo
Publicado en Aves, Frutas, Sin categoría
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Rollitos de pollo en salsa de tomate
Estos rollitos se hacen con filetes de pechuga finitos, para poder envolverlos y pincharlos con facilidad. Es una receta que tiene múltiples variedades, se pueden rellenar también con palitos de verduras, por ejemplo, pero los que más me gustan son … Seguir leyendo
Publicado en Aves, Sin categoría
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Pollo al estilo oriental
La comida hecha al estilo oriental está ahora mucho más de moda, han proliferado las tiendas y restaurantes o bares que proporcionan productos y cocina china, tailandesa, vietnamita…Y cuando tienen éxito es porque es buena…y gusta. En Cádiz tenemos ambas … Seguir leyendo
Publicado en Aves, Tiendas y establecimientos, Verduras
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Codornices a la cazadora
Esta es la primera vez que cocino codornices. No había comprado nunca ni codornices ni perdices ni similares. Pero en la última visita que hice a la carnicería de Paco Melero en Vejer un cliente pidió codornices, y le pregunté … Seguir leyendo
Publicado en Aves, Sin categoría
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Pollo con castañas y setas
Estamos en plena época de las castañas y las setas. Son dos de los productos típicos de noviembre y los Tosantos y podemos aprovechar para hacer platos con ellos. Hace unos días estuve en la Sierra de Huelva y de … Seguir leyendo
Publicado en Aves, Guisos, Sin categoría
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