Archivo de la categoría: Carnes

Lomo de cerdo al PX con arroz especiado

Publicado el 20 de octubre de 2018 por

El lomo de cerdo es cada una de las dos piezas de este animal que están junto al espinazo y bajo las costillas. Es más magra que otras partes, con menos grasa, por lo que hay que “animarlo” con salsas … Seguir leyendo →

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Presa ibérica al horno

Publicado el 8 de julio de 2018 por

La presa es el corte del cerdo ibérico de más calidad, se encuentra entre la paleta y el cabecero del lomo y de cada cerdo se obtienen dos piezas de presa  de unos 500 gr aproximadamente. Se aprecia en ella … Seguir leyendo →

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Arroz con presa ibérica

Publicado el 27 de mayo de 2018 por

La presa de cerdo ibérico es una pieza que tiene bastante grasa infiltrada por lo que es una carne muy jugosa. Se encuentra junto a la paletilla y se suelen sacar piezas de medio kilo aproximadamente que, en la mayoría … Seguir leyendo →

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Costillas de cerdo con zanahorias

Publicado el 11 de marzo de 2018 por

Cuando queramos cocinar costillas de cerdo debemos acudir a un carnicero de confianza, recomiendo no comprarlas envasadas, pues suelen colocar encima las de buena presencia y debajo trozos nada buenos, de tal manera que cuando abramos la bandeja de poliespan … Seguir leyendo →

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Solomillo con salsa de manzana

Publicado el 3 de marzo de 2018 por

La manzana no solo la podemos tomar como fruta o postre, sirve también para hacer purés y salsas muy ricas que son un excelente acompañamiento para otros platos como los de carne. Este es uno de los casos en que … Seguir leyendo →

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Sugerencias para las comidas navideñas

Publicado el 19 de diciembre de 2017 por

Llegan estas fechas navideñas y cada año nos preguntamos qué pondremos para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad. Hay muchas recetas en los libros y webs, pero yo voy a proponeros estas sugerencias, de aperitivos y platos … Seguir leyendo →

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Hamburguesa de ternera de la Janda, de Paco Melero

Publicado el 1 de julio de 2017 por

Yo suelo hacer en casa las hamburguesas que comemos, mis hamburguesas caseras  las elaboro con carne que pido al carnicero que la pique delante mía y que aliño a mi gusto. Pero cuando voy a la carnicería de Paco Melero … Seguir leyendo →

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