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Archivo de la categoría: Carnes
Solomillo de cerdo al Tintilla de Rota
La tintilla es una variedad de uva autóctona de Cádiz, característica principalmente de Rota, que históricamente se ha plantado en la provincia desde mucho tiempo atrás y que, después de encontrarse casi en peligro de extinción, actualmente ha vuelto a … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Vinos
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Albóndigas de pollo al curry rojo
Ya he publicado dos recetas de albóndigas al curry, en ambos casos con carne de ternera y cerdo mezcladas y curry amarillo, aunque son distintas. En esta ocasión he elegido carne de pollo y curry rojo, que en vez de … Seguir leyendo
Publicado en Aves, Carnes, Cocina oriental
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Lagartillo de cerdo ibérico al oloroso
El lagarto ibérico es un delicioso corte del cerdo ibérico que toma su nombre por su forma alargada parecida a tiras que recuerdan un cordón. El carnicero la extrae de la parte situada entre las costillas y el lomo. Es una carne … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Vinos
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Rollitos de primavera o imperiales
Los rollitos imperiales, o también conocidos como rollitos de primavera, llegaron a Occidente debido a la gran difusión y aceptación que ha tenido la comida china y la proliferación de restaurantes chinos desde unos años hasta ahora. Pero la verdad … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos, Carnes, Cocina de otros países, Cocina oriental, Verduras
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Salchichas al ajillo
Las salchichas que hago en casa son casi siempre frescas, y de nuevo recurro a Carnicería Paco Melero de Vejer para comprarlas porque son de confianza, de cerdo o ternera de la Janda. Las salchichas frescas sueltan su “grasita” y … Seguir leyendo
Publicado en Carnes
1 Comentario
Rollo de carne picada con salsa de mermelada y vinagre de Jerez
Esta receta incluye ingredientes muy gaditanos, la ternera de La Janda, comprada en la Carnicería Paco Melero de Vejer, la mermelada de calabaza de El Bucarito de Rota, y el vinagre de Jerez. Con ellos elaboré para la comida de … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Salsas
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Albóndigas con curry (otra receta)
Ya publiqué con anterioridad una receta de albóndigas al curry, pero esta es un poco distinta, así que con ambas tendréis dos posibilidades de cocinar este plato tan rico, al que se puede acompañar con unas patatas fritas y nos … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Cocina de otros países, Sin categoría
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Solomillo “al toro”
En Cádiz es muy conocida la carne “al toro”, llamada así porque se usaba para hacerla la carne de los toros lidiados en las plazas. Actualmente es una receta que se puede hacer con cualquier carne, principalmente ternera, pero también … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Sin categoría
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Salchicha frescas encebolladas
Las salchichas que tomamos en casa son frescas, hechas por el carnicero y, en nuestro caso, compradas en la Carnicería de Paco Melero en Vejer. este tipo de producto debe venir de un sitio que nos de seguridad, que sepamos … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Sin categoría, Vinos
1 Comentario
Carne mechada
Esta receta de carne mechada es una versión particular de la receta tradicional, no es exactamente así cómo se hace la carne mechada, ya que no se mecha con una aguja introduciendo otros ingredientes, pero el resultado es una carne … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Sin categoría
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