Archivo de la categoría: Carnes

Rollitos de ternera

Una frase que me parece muy acertada de la famosa cocinera Julia Child es esta, «La gente que ama comer siempre es la mejor gente». Julia Child inspiró la película Julia & Julia, protagonizada por Meryl Streep. Y una frase … Seguir leyendo

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Recetas navideñas: carne

Como dije en mi anterior publicación, voy a entresacar algunas recetas del blog para las comidas navideñas. Tras los aperitivos hoy les toca el turno a las carnes. Como plato principal podemos contar con varias opciones tanto con carne de … Seguir leyendo

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Albóndigas de carne en salsa de almendras

Hacer albóndigas en casa es sencillo, lo más importante es que la carne sea de calidad, y siempre que he publicado una receta de albóndigas recomiendo hacerlas con la mitad de carne de ternera y la mitad de cerdo, mezcladas. … Seguir leyendo

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Guiso de costillas de cerdo

Las costillas de cerdo ayudan a superar la depresión y el estrés…¿no lo sabías?, pues así es, y el motivo es su alto contenido en vitamina B1 o tiamina. Son muy recomendables después de operaciones quirúrgicas, durante periodos de convalecencia, … Seguir leyendo

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Lasaña de carne a la boloñesa

La lasaña es un plato italiano que, como está tan rico, lo hemos acogido en nuestro recetario con mucho cariño, y dándole cada uno su toque particular. Yo hice una vez lasaña aprovechando unas albóndigas que me habían sobrado, en … Seguir leyendo

Publicado en Carnes, Pasta | Deja un comentario

Rollitos de ternera

Hace poco tiempo publiqué la receta del cachopo, que se hace con filetes de ternera finitos. Pues tenía un kilo de estos filetes y con los que sobraron tras hacer los cachopos hice estos rollitos de ternera rellenos de jamón … Seguir leyendo

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Cachopos

El cachopo es característico de la gastronomía asturiana pero, como ocurre con casi todo, ya se ha generalizado y lo encontramos en muchos bares y restaurantes. Incluso en tiendas de alimentación los venden ya preparados. Y precisamente por este motivo … Seguir leyendo

Publicado en Carnes, Empanados | 3 comentarios

Pinchitos de cerdo

Los pinchitos originales, cuyo origen está en el Norte de Africa, no eran de cerdo sino de cordero, ya que el cerdo está prohibido en el Islam. Según parece también tenían prohibido usar cuchillos para comer, por lo que cortaban … Seguir leyendo

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Albóndigas al curry con frutos secos

Cuando voy a hacer albóndigas siempre le pido al carnicero que me pique la mitad de carne de cerdo y la mitad de carne de ternera, porque la de cerdo le da más jugosidad a la mezcla. Hacer albóndigas es … Seguir leyendo

Publicado en Carnes, Cocina oriental | 1 Comentario

Salchichas frescas a la cerveza

Las salchichas frescas, compradas en una carnicería, están mucho más sabrosas que las envasadas que encontramos en los supermercados. Seguro que todos tenemos a nuestro carnicero de confianza y a él podemos acudir para comprarlas, en mi caso siempre las … Seguir leyendo

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