Archivo de la categoría: Carnes

Carrilleras glaseadas con patatas con mantequilla

Hoy traigo aquí otra receta de mi menú navideño, que aprendí en el taller de cocina de Navidad al que asistí en 5 Senses. Alicia en sus talleres siempre enseña recetas muy interesantes y aporta consejos muy valiosos. Recetas de … Seguir leyendo

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Lasaña de albóndigas

Esta es una receta de aprovechamiento. Hice albóndigas al curry y sobraron algunas. Para no repetir el mismo plato se me ocurrió hacer una lasaña de carne con dichas albóndigas. Qué necesitamos: Albóndigas en salsa ya cocinadas Dos láminas de … Seguir leyendo

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Ternera con zanahorias

Para hacer un buen guiso de ternera ésta debe ser tierna, jugosa y sabrosa. La Ternera de la Janda es ideal para hacer un buen guiso, además de estar exquisita simplemente a la plancha. Se puede cocinar de muchas formas, … Seguir leyendo

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Carrilleras al amontillado con piñones y ciruelas

Son varias las recetas de carrillada que he publicado en este blog, con Tintilla de Rota, con cerveza, con vino tinto…porque una buena salsa para este guiso de carne requiere un buen vino. Y en nuestra última visita a Barbate … Seguir leyendo

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Secreto ibérico con salsa y frutos secos

El secreto es una pieza muy sabrosa y jugosa del cerdo y, por lo tanto, es fácil de cocinar, ya que está riquísima tomado simplemente a la plancha o a la parrilla. El secreto ibérico tiene infiltraciones de grasa que … Seguir leyendo

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Solomillo de cerdo al Tintilla de Rota

La tintilla es una variedad de uva autóctona de Cádiz, característica principalmente de Rota, que históricamente se ha plantado en la provincia desde mucho tiempo atrás y que, después de encontrarse casi en peligro de extinción, actualmente ha vuelto a … Seguir leyendo

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Albóndigas de pollo al curry rojo

Ya he publicado dos recetas de albóndigas al curry, en ambos casos con carne de ternera y cerdo mezcladas y curry amarillo, aunque son distintas. En esta ocasión he elegido carne de pollo y curry rojo, que en vez de … Seguir leyendo

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Lagartillo de cerdo ibérico al oloroso

El lagarto ibérico es un delicioso corte del cerdo ibérico que toma su nombre por su forma alargada parecida a tiras que recuerdan un cordón. El carnicero la extrae de la parte situada entre las costillas y el lomo. Es una carne … Seguir leyendo

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Rollitos de primavera o imperiales

Los rollitos imperiales, o también conocidos como rollitos de primavera, llegaron a Occidente debido a la gran difusión y aceptación que ha tenido la comida china y la proliferación de restaurantes chinos desde unos años hasta ahora. Pero la verdad … Seguir leyendo

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Salchichas al ajillo

Las salchichas que hago en casa son casi siempre frescas, y de nuevo recurro a Carnicería Paco Melero de Vejer para comprarlas porque son de confianza, de cerdo o ternera de la Janda. Las salchichas frescas sueltan su «grasita» y … Seguir leyendo

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