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Archivo de la categoría: Carnes
Lasaña de carne a la boloñesa
La lasaña es un plato italiano que, como está tan rico, lo hemos acogido en nuestro recetario con mucho cariño, y dándole cada uno su toque particular. Yo hice una vez lasaña aprovechando unas albóndigas que me habían sobrado, en … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Pasta
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Rollitos de ternera
Hace poco tiempo publiqué la receta del cachopo, que se hace con filetes de ternera finitos. Pues tenía un kilo de estos filetes y con los que sobraron tras hacer los cachopos hice estos rollitos de ternera rellenos de jamón … Seguir leyendo
Publicado en Carnes
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Cachopos
El cachopo es característico de la gastronomía asturiana pero, como ocurre con casi todo, ya se ha generalizado y lo encontramos en muchos bares y restaurantes. Incluso en tiendas de alimentación los venden ya preparados. Y precisamente por este motivo … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Empanados
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Pinchitos de cerdo
Los pinchitos originales, cuyo origen está en el Norte de Africa, no eran de cerdo sino de cordero, ya que el cerdo está prohibido en el Islam. Según parece también tenían prohibido usar cuchillos para comer, por lo que cortaban … Seguir leyendo
Publicado en Carnes
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Albóndigas al curry con frutos secos
Cuando voy a hacer albóndigas siempre le pido al carnicero que me pique la mitad de carne de cerdo y la mitad de carne de ternera, porque la de cerdo le da más jugosidad a la mezcla. Hacer albóndigas es … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Cocina oriental
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Salchichas frescas a la cerveza
Las salchichas frescas, compradas en una carnicería, están mucho más sabrosas que las envasadas que encontramos en los supermercados. Seguro que todos tenemos a nuestro carnicero de confianza y a él podemos acudir para comprarlas, en mi caso siempre las … Seguir leyendo
Publicado en Carnes
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Carrilleras glaseadas con patatas con mantequilla
Hoy traigo aquí otra receta de mi menú navideño, que aprendí en el taller de cocina de Navidad al que asistí en 5 Senses. Alicia en sus talleres siempre enseña recetas muy interesantes y aporta consejos muy valiosos. Recetas de … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Patatas
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Lasaña de albóndigas
Esta es una receta de aprovechamiento. Hice albóndigas al curry y sobraron algunas. Para no repetir el mismo plato se me ocurrió hacer una lasaña de carne con dichas albóndigas. Qué necesitamos: Albóndigas en salsa ya cocinadas Dos láminas de … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Pasta
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Ternera con zanahorias
Para hacer un buen guiso de ternera ésta debe ser tierna, jugosa y sabrosa. La Ternera de la Janda es ideal para hacer un buen guiso, además de estar exquisita simplemente a la plancha. Se puede cocinar de muchas formas, … Seguir leyendo
Publicado en Carnes
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Carrilleras al amontillado con piñones y ciruelas
Son varias las recetas de carrillada que he publicado en este blog, con Tintilla de Rota, con cerveza, con vino tinto…porque una buena salsa para este guiso de carne requiere un buen vino. Y en nuestra última visita a Barbate … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Vinos
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La fritada 