Archivo de la categoría: Cocina oriental

Verduras Garam Masala con arroz

Publicado el 20 de julio de 2021 por lola43

El término Garam Masala procede de la cocina hindú, se refiere a una mezcla de especias variadas con la que se hace una salsa y, sobre todo, se usa para cocinar el pollo. En este caso, cuando se usa carne, … Seguir leyendo →

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Albóndigas de pollo al curry rojo

Publicado el 17 de abril de 2021 por lola43

Ya he publicado dos recetas de albóndigas al curry, en ambos casos con carne de ternera y cerdo mezcladas y curry amarillo, aunque son distintas. En esta ocasión he elegido carne de pollo y curry rojo, que en vez de … Seguir leyendo →

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Pollo Satay al estilo Thai

Publicado el 25 de marzo de 2021 por lola43

Esta receta la aprendí en un taller de cocina thailandesa en el que participé hace poco, se llevó a cabo en 5 Senses en Jerez de la Frontera. En los talleres que organiza Alicia se aprende mucho además de pasar … Seguir leyendo →

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Rollitos de primavera o imperiales

Publicado el 3 de febrero de 2021 por lola43

Los rollitos imperiales, o también conocidos como rollitos de primavera, llegaron a Occidente debido a la gran difusión y aceptación que ha tenido la comida china y la proliferación de restaurantes chinos desde unos años hasta ahora. Pero la verdad … Seguir leyendo →

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Albóndigas de ternera con Ras el Hanout

Publicado el 26 de mayo de 2020 por lola43

Ras-el-Hanout es una mezcla de especias muy popular en la cocina marroquí en la que caben hasta más de 100 tipos diferentes, según el especiero donde las compras. En esa mezcla  puede haber cardamomo, comino, cúrcuma, cilantro, nuez moscada, canela, … Seguir leyendo →

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Yakitori o brochetas de pollo

Publicado el 14 de abril de 2020 por lola43

Las brochetas de pollo, llamadas  yakitori en Japón, son un plato relativamente reciente ya que antes no se permitía comer carne, pero por influencia europea  la de aves y el pescado se han introducido ya en los restaurantes y su … Seguir leyendo →

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Cómo se come en China

Publicado el 15 de octubre de 2019 por lola43

Esa es la pregunta que me ha hecho la mayoría de la gente a mi vuelta de este país. Algunos queriendo saber de verdad cómo es la comida china, otros creyendo que mi respuesta iba a ser negativa, pero no, … Seguir leyendo →

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Croquetas con panko

Publicado el 4 de mayo de 2019 por lola43

El panko es el pan rallado japonés, uno de los ingredientes más utilizados en la cocina oriental en recetas que precisen rebozado en pan, como verduras o mariscos. Panko significa miga de pan y eso es,  miga de pan seca y rallada que se … Seguir leyendo →

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Cocinar con algas

Publicado el 30 de abril de 2019 por lola43

Ayer tuvo lugar en el IES Torre del Tajo de Barbate, donde se imparte desde hace años con éxito un Ciclo de Cocina y Turismo, una jornada dedicada al uso de las algas en la cocina. Esta jornada estuvo apoyada … Seguir leyendo →

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La comida japonesa, una gran experiencia

Publicado el 16 de febrero de 2019 por lola43

Hace unos días asistimos al curso que sobre cocina japonesa organizó Espacio Décimo Arte en Sanlúcar de Barrameda. Fue impartido por Mauricio Navascués, a quien se le puede atribuir haber introducido en Cádiz el sushi de calidad y haberlo hecho … Seguir leyendo →

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