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Archivo de la categoría: Cocina oriental
Albóndigas de pollo al curry rojo
Ya he publicado dos recetas de albóndigas al curry, en ambos casos con carne de ternera y cerdo mezcladas y curry amarillo, aunque son distintas. En esta ocasión he elegido carne de pollo y curry rojo, que en vez de … Seguir leyendo
Publicado en Aves, Carnes, Cocina oriental
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Pollo Satay al estilo Thai
Esta receta la aprendí en un taller de cocina thailandesa en el que participé hace poco, se llevó a cabo en 5 Senses en Jerez de la Frontera. En los talleres que organiza Alicia se aprende mucho además de pasar … Seguir leyendo
Publicado en Aves, Cocina oriental
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Rollitos de primavera o imperiales
Los rollitos imperiales, o también conocidos como rollitos de primavera, llegaron a Occidente debido a la gran difusión y aceptación que ha tenido la comida china y la proliferación de restaurantes chinos desde unos años hasta ahora. Pero la verdad … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos, Carnes, Cocina de otros países, Cocina oriental, Verduras
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Albóndigas de ternera con Ras el Hanout
Ras-el-Hanout es una mezcla de especias muy popular en la cocina marroquí en la que caben hasta más de 100 tipos diferentes, según el especiero donde las compras. En esa mezcla puede haber cardamomo, comino, cúrcuma, cilantro, nuez moscada, canela, … Seguir leyendo
Publicado en Carnes, Cocina oriental, Sin categoría
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Yakitori o brochetas de pollo
Las brochetas de pollo, llamadas yakitori en Japón, son un plato relativamente reciente ya que antes no se permitía comer carne, pero por influencia europea la de aves y el pescado se han introducido ya en los restaurantes y su … Seguir leyendo
Publicado en Arroz, Aves, Cocina oriental, Sin categoría
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Cómo se come en China
Esa es la pregunta que me ha hecho la mayoría de la gente a mi vuelta de este país. Algunos queriendo saber de verdad cómo es la comida china, otros creyendo que mi respuesta iba a ser negativa, pero no, … Seguir leyendo
Publicado en Cocina de otros países, Cocina oriental, Sin categoría
3 comentarios
Croquetas con panko
El panko es el pan rallado japonés, uno de los ingredientes más utilizados en la cocina oriental en recetas que precisen rebozado en pan, como verduras o mariscos. Panko significa miga de pan y eso es, miga de pan seca y rallada que se … Seguir leyendo
Publicado en Cocina oriental, Empanados, Sin categoría
4 comentarios
Cocinar con algas
Ayer tuvo lugar en el IES Torre del Tajo de Barbate, donde se imparte desde hace años con éxito un Ciclo de Cocina y Turismo, una jornada dedicada al uso de las algas en la cocina. Esta jornada estuvo apoyada … Seguir leyendo
Publicado en Cocina oriental, Ferias y acontecimientos, Pescado, Sin categoría
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La comida japonesa, una gran experiencia
Hace unos días asistimos al curso que sobre cocina japonesa organizó Espacio Décimo Arte en Sanlúcar de Barrameda. Fue impartido por Mauricio Navascués, a quien se le puede atribuir haber introducido en Cádiz el sushi de calidad y haberlo hecho … Seguir leyendo
Publicado en Cocina oriental, Sin categoría, Tiendas y establecimientos
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