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Archivo de la categoría: Cremas y sopas
Guiso-crema de alcauciles y calabaza
Los alcauciles son propios del invierno, empiezan a recolectarse hacia el mes de octubre, por lo que la mejor temporada para consumirlos es durante el otoño. El alcaucil o alcachofa procede del norte de África, por lo que se cultiva … Seguir leyendo
Publicado en Cremas y sopas, Guisos, Sin categoría, Verduras
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Guiso-crema de verduras
El ponerle este nombre a esta receta es porque una vez hecho el guiso lo podemos tomar como tal o pasarlo por la batidora, obteniendo así una deliciosa crema de verduras. Las verduras para hacerlo son aleatorias, en mi caso … Seguir leyendo
Publicado en Cremas y sopas, Guisos, Sin categoría, Verduras
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Crema o sopa de remolacha y manzana
Sobre la remolacha me gustaría decir algo que no fuera lo que todos sabemos, que es un tubérculo, de color rojo oscuro…Hay alguna cosas que tal vez se desconozcan de ella, como que en la Antigüedad se comían sus hojas, … Seguir leyendo
Publicado en Cremas y sopas, Sin categoría, Verduras
2 comentarios
Ajo caliente
El ajo caliente es un plato cuyo ingrediente principal es el tomate, lo probé cuando lo hizo un amigo con motivo de una reunión familiar campestre. Es un plato típico de Jerez y solían tomarlo los vendimiadores en el campo, … Seguir leyendo
Publicado en Cremas y sopas, Entrantes, Sin categoría, Verduras
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Coulis de mango
El coulis es una salsa hecha a base de frutas o verduras, puede ser más o menos espesa dependiendo de cómo se haga. El término es de origen francés, procede de couler, que significa colar o filtrar, y precisamente se … Seguir leyendo
Publicado en Cremas y sopas, Frutas
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Baba Ganush
El Baba Ganush es una pasta típica de la cocina árabe cuyo principal ingrediente es la berenjena. Me han contado que estos dos vocablos orientales, de Siria y Palestina, significan “coqueto y vicioso” y, que según la tradición, las mujeres … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos, Cremas y sopas, Entrantes, Patés, Sin categoría, Verduras
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Crema de patatas y boniatos
Boniatos o batatas, como queráis. No me gusta cómo suena patatas y batatas, y he preferido poner boniatos, pero ya sabéis que se trata del mismo tubérculo de sabor suave y dulce, que cuando se cocina mientras más larga y … Seguir leyendo
Publicado en Cremas y sopas
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Crema de brócoli con patatas
Esta crema es muy agradable de tomar, y ahora que van apeteciendo las sopas y cremas calentitas resulta un entrante muy adecuado y, además, rico. El brócoli es un vegetal de la familia del repollo o col, rico en vitaminas … Seguir leyendo
Publicado en Cremas y sopas, Verduras
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Gazpacho de sandía
En verano un plato muy refrescante es el gazpacho, con sus tomates, pimientos, buen aceite de oliva…Y a veces surgen nuevas ideas y un plato muy tradicional se convierte en algo novedoso. Eso ha ocurrido con el gazpacho, ahora se … Seguir leyendo
Publicado en Cremas y sopas, Frutas, Verduras
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Gazpacho con aceitunas y huevo
El gazpacho es un plato muy conocido, raro es el hogar en cuya cocina no se hace gazpacho en cuanto empieza el calor. Y cada uno lo hace a su manera, es un plato que tiene unos ingredientes básicos pero … Seguir leyendo
Publicado en Cremas y sopas, Verduras
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