Archivo de la categoría: Guisos

Guiso-crema de alcauciles y calabaza

Los alcauciles son propios del invierno, empiezan a recolectarse hacia el mes de octubre,  por  lo que la mejor temporada para consumirlos es durante el otoño. El alcaucil o alcachofa procede del norte de África, por lo que se cultiva … Seguir leyendo

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Brócoli con patatas en amarillo

El brócoli hace algunos años no se usaba mucho pero dese hace algún tiempo está entre las verduras más consumidas, y es que por fín se le han reconocido sus beneficiosas propiedades: antioxidante, anticancerígeno, desintoxicante, cardiosaludable, digestivo, rico en calcio…En … Seguir leyendo

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Berza de calabaza

La berza es un plato muy querido por casi todo el mundo, rara es la persona a la que no le guste una buena berza. A mí me sale muy buena, los que la prueban así piensan, y hasta me … Seguir leyendo

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Guiso-crema de verduras

El ponerle este nombre a esta receta es porque una  vez hecho el guiso lo podemos tomar como tal o pasarlo por la batidora, obteniendo así una deliciosa crema de verduras. Las verduras para hacerlo son aleatorias, en mi caso … Seguir leyendo

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Guiso de patatas con cazón en amarillo

Todos conocemos el giso de “papas con chocos“, tan gaditano y tan rico. Pues este se hace igual pero añadiendo cazón. Sobre este pescado, el cazón, ya he escrito en otras ocasiones y he dado varias recetas, y en esta … Seguir leyendo

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Menudo con garbanzos

No vayáis a pensar que esta receta está realizada con el menudo que ya se compra medio hecho, ni hablar…Su principal ingrediente es el menudo natural y fresco que vende Paco Melero, el ya famoso, con razón, carnicero de Vejer … Seguir leyendo

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Berza de coles

Ya conocéis mi berza de acelgas, que me sale buenísima según todos los que la prueban. Pues en esta ocasión la he hecho con coles. Bueno…con una sola col. Sobre la col ya escribió Catón en su De Re Rustica, … Seguir leyendo

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Cazuela de fideos con gambas y pescado

Esta cazuela de pescado se puede hacer con fideos gorditos o con los que se usan para la fideuá, como he hecho yo, ya que eran los que tenía en casa. Pero no se trata de una fideuá…Y respecto al … Seguir leyendo

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Tajine de carrillera con calabaza

Tajine pero sin la olla de cerámica típica de Marruecos llamada así, yo lo he hecho en una olla normal. Esta receta aprendí a hacerla en un curso de cocina marroquí en La Cuchara Comidas Caseras, en Rota.  La receta … Seguir leyendo

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Fabada asturiana

Asturiana de verdad, pues compré los ingredientes en Oviedo. Receta tradicional donde las haya y que, aunque es propia de Asturias, se ha extendido al resto de España. Por su aporte calórico es muy apropiada para el invierno y combatir … Seguir leyendo

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