Archivo de la categoría: Legumbres

Judiones con chorizo

Publicado el 25 de enero de 2020 por

El judión es una legumbre de gran calidad, de mayor tamaño que las judías blancas, midiendo entre 2 y 3 cm de longitud y pudiendo llegar a los 4 mm. de grosor. Su sabor es muy agradable  y se distingue … Seguir leyendo →

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Guiso de invierno

Publicado el 17 de noviembre de 2019 por

Ya ha llegado el frío, los días son más cortos y anochece antes, la lluvia amenaza con llegar, aunque es tan necesaria que no solo debería amenazar sino aparecer, y con fuerza. En estos días apetecen platos calientes que reconforten … Seguir leyendo →

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Alubias “hinchonas” guisadas

Publicado el 27 de enero de 2018 por

La alubia hinchona es como se le llaman en Grazalema a las alubias frescas que no se han dejado secar. Una querida amiga, María Luisa Ucero,  me regaló una buena bolsa de verdinas de Grazalema hace ya un tiempo. En … Seguir leyendo →

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Hummus de aguacate

Publicado el 9 de octubre de 2017 por

El hummus es un paté o pasta hecha con garbanzos, de origen oriental, aunque según el lugar tiene unos ingredientes u otros. Esta pasta de garbanzos con zumo de limón puede ir acompañada de ajo, pimentón, vegetales frescos como tomate, … Seguir leyendo →

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Berza de coles

Publicado el 14 de enero de 2016 por

Ya conocéis mi berza de acelgas, que me sale buenísima según todos los que la prueban. Pues en esta ocasión la he hecho con coles. Bueno…con una sola col. Sobre la col ya escribió Catón en su De Re Rustica, … Seguir leyendo →

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Fabada asturiana

Publicado el 24 de septiembre de 2015 por

Asturiana de verdad, pues compré los ingredientes en Oviedo. Receta tradicional donde las haya y que, aunque es propia de Asturias, se ha extendido al resto de España. Por su aporte calórico es muy apropiada para el invierno y combatir … Seguir leyendo →

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Chili con carne

Publicado el 26 de julio de 2015 por

El chili con carne es un plato típico mexicano que se toma mucho en EEUU. Fue a finales del s. XIX cuando se extendió la costumbre de hacer esta receta entre los tejanos, con el fin de que la carne … Seguir leyendo →

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Judías “canelita” con queso

Publicado el 2 de mayo de 2015 por

En la tienda Bomboneka, de la que ya os conté cosas en fecha reciente, venden también  legumbres de muy buena calidad y no encontradas comúnmente en los supermercados. Una de estas legumbres son las judías canelita, por su color canela. … Seguir leyendo →

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Guiso de otoño

Publicado el 4 de noviembre de 2014 por

Ya ha llegado el otoño…¡por fin!!!. Fuera el calor y bienvenido el fresquito. Y con el fresquito (que no frío, al menos por ahora) llegan los platos calientes propios del otoño e invierno. El domingo pasado no se me hubiera … Seguir leyendo →

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Fajitas con pavo y judías

Publicado el 9 de octubre de 2014 por

Actualmente es fácil encontrar en los supermercados los ingredientes para hacer comida mejicana en casa. Burritos, fajitas, salsas, chili…se encuentran en casi todos los centros de alimentación en una zona o apartado dedicado a ellos. Y si a estos ingredientes … Seguir leyendo →

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