Archivo de la categoría: Pescado

Los calamares son muy fáciles de conseguir, es un producto de cercanía, con buen precio y que se puede cocinar de diferentes maneras, todas buenas. Calamares rellenos, en salsa verde, a la riojana, con salsa de tomate…siempre están riquísimos. Una … Seguir leyendo →

 Las partes del atún se dividen en, lo que llamamos: partes internas y partes nobles. Según su cantidad de grasa y localización es mejor cocinarlos de una u otra manera, el morrillo, el mormo, solomillo…cada parte tiene “su secreto” y está más … Seguir leyendo →

Todos conocemos el dicho popular que dice “De la mar el mero y de la tierra el cordero” que, aunque no es válido para todos, pues hay otras carnes y pescados deliciosos, sí acierta en lo que se refiere a … Seguir leyendo →

De atún rojo de almadraba, porque este mormo lo he comprado en Gadira, en Barbate. El mormo es un corte situado en la cabeza del atún rojo de almadraba, con una infiltración media de grasa. Ya lo he comprado en … Seguir leyendo →

Esta receta se puede llamar de muchas formas pero he querido poner esta porque no se trata de pez espada en tomate ni con salsa de tomate, sino de un acompañamiento distinto y muy rico. El pez espada cortado en … Seguir leyendo →

Esta receta se puede hacer indistintamente con calamares o chocos, con ambos está riquísima, pero tendremos que tener en cuenta que el choco es más duro y necesitará más tiempo haciéndose. Qué necesitamos: Dos calamares o chocos ya limpios Perejil … Seguir leyendo →