Archivo de la categoría: Pescado

Cazón en sobreusa

Lo he visto escrito con y sin «h», sobreusa y sobrehusa, y creo de ambas maneras es válido pero según mi interpretación del vocablo, me inclino a quitar la «h». Porque también he leído varias interpretaciones de esta expresión y … Seguir leyendo

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Sardinas a la sal

En verano uno de los olores más característicos, que nos transporta a la playa, a un chiringuito estival en el que tomar un aperitivo, es el olor a sardinas asadas. Las sardinas son tan ricas que fritas, a la plancha … Seguir leyendo

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Cazón en adobo o «Bienmesabe»

El cazón es uno de los pescados más tradicionales de Cádiz, donde abunda mucho. Su carne blanca es muy apreciada y tiene la ventaja de no tener espinas, sino un hueso central que recorre todo el cuerpo de este pez, … Seguir leyendo

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Albóndigas de chocos

A veces nos sobra pescado cocido o sacamos trocitos de pescado de las partes que no usamos para freír o guisar, como la cabeza, las espinas…y con ello podemos hacer unas ricas albóndigas de pescado. Pero en esta ocasión he … Seguir leyendo

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Atún al vermut

El vermut se elabora con una base de vino, generalmente blanco y de buena calidad, que se aromatiza con hierbas, y al que se añade un poco de ajenjo y especies amargas y tónicas. Hay muchas variedades y su aroma … Seguir leyendo

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Calamares en su tinta

He leído que la tinta en crudo es tóxica, y que en un principio el color negro en un plato no era bien recibido…pero los pescadores que comían en los barcos lo que pescaban la cocinaban con el calamar y … Seguir leyendo

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Rape con gambones

El rape es un pescado de apariencia bastante fea pero con una carne compacta y muy sabrosa. Sólo se come su cola pero con la cabeza se hacen sopas y caldos buenísimos. Hace tiempo los pescadores no lo querían y … Seguir leyendo

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Calamares guisados con patatas

Qué me gustan los calamares, rellenos, marinados, en salsas diversas…de varias formas los cocino y aquí podéis ver las recetas, buscando por «calamares». Esta es una nueva forma de hacerlos, y riquísima por cierto. Qué necesitamos: Un kilo de calamares … Seguir leyendo

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Salmón en dos texturas

Este es otro de los platos que puse en casa en Navidad, casi todos los años hago salmón marinado para los canapés, pero en esta ocasión lo he usado para completar este salmón fresco y al horno. La unión de … Seguir leyendo

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Timbal de salmón y aguacate

Este es otro plato que puse en la comida de Navidad, gustó muchísimo, normal porque está riquísimo. Y, de nuevo, facilísimo de hacer. Qué necesitamos: Salmón ahumado en taco Aguacates Aceite de oliva virgen extra Salsa de soja Zumo de … Seguir leyendo

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