Archivo de la categoría: Pescado

Bocaditos de sardinas con pisto

En verano nos apetecen comidas más ligeras y, sobre todo, las cenas menos copiosas. Incluso apetece un picoteo y esta receta de hoy se adapta perfectamente a esta idea. Podemos usar pan fresco o tostado, y las sardinas pueden ser … Seguir leyendo

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Tarantelo encebollado

 Las partes del atún se dividen en, lo que llamamos: partes internas y partes nobles. Según su cantidad de grasa y localización es mejor cocinarlos de una u otra manera, el morrillo, el mormo, solomillo…cada parte tiene “su secreto” y está más … Seguir leyendo

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Recuperación de las salinas tradicionales, un reto a conseguir

El complejo medioambiental y de ocio MARAMBAY en el Parque Natural Bahía de Cádiz, ha acogido la presentación en España del proyecto internacional MedArtSal, que tiene como objetivo promover el desarrollo sostenible de las salinas artesanales, proporcionando apoyo en cuestiones … Seguir leyendo

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Mero al horno con patatas panaderas

Todos conocemos el dicho popular que dice “De la mar el mero y de la tierra el cordero” que, aunque no es válido para todos, pues hay otras carnes y pescados deliciosos, sí acierta en lo que se refiere a … Seguir leyendo

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Mormo de atún a la sal

De atún rojo de almadraba, porque este mormo lo he comprado en Gadira, en Barbate. El mormo es un corte situado en la cabeza del atún rojo de almadraba, con una infiltración media de grasa. Ya lo he comprado en … Seguir leyendo

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Pulpo sobre parmentier de patata

El nombre parmentier relacionado con la cocina tiene su origen en el farmacéutico francés Antoine Parmentier, quien luchó a finales del siglo XVIII para que la patata entrara a formar parte de la dieta de los franceses. Logró que se … Seguir leyendo

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Pez espada con acompañamiento de tomate

Esta receta se puede llamar de muchas formas pero he querido poner esta porque no se trata de pez espada en tomate ni con salsa de tomate, sino de un acompañamiento distinto y muy rico. El pez espada cortado en … Seguir leyendo

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Calamares o chocos en salsa verde

Esta receta se puede hacer indistintamente con calamares o chocos, con ambos está riquísima, pero tendremos que tener en cuenta que el choco es más duro y necesitará más tiempo haciéndose. Qué necesitamos: Dos calamares o chocos ya limpios Perejil … Seguir leyendo

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Chipirones en su tinta

Los chipirones son calamares de pequeño tamaño y una de las formas de cocinarlos más típica es en su tinta. Al comprarlos podemos decir al pescadero que nos saque la tinta, pero si los compramos sin tinta podemos comprar bolsitas … Seguir leyendo

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Merluza en salsa de leche de coco

Hace unos días hice albóndigas en salsa de curry, buenísimas, y me sobró leche de coco. Así que pensé en la forma de aprovecharla, tenía unos filetes de merluza y decidí aprovecharla con este pescado. El resultado es espectacular. Me … Seguir leyendo

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