Archivo de la categoría: Pescado

Milhojas de ahumados

Publicado el 18 de septiembre de 2020 por

Este plato tan sencillo es muy apropiado como entrante o para cenar, es ligero y nada complicado. Los ingredientes son de los que solemos tener en casa normalmente, así que reúne las condiciones para ser una solución rápida y rica … Seguir leyendo →

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Cazón “en amarillo”

Publicado el 14 de septiembre de 2020 por

Así llamamos a esta forma de cocinar el cazón,  guisado y  con este color debido al azafrán o colorante alimentario que se le añade. El cazón es un pescado muy gaditano, en la costa gaditana se le llama cazón a … Seguir leyendo →

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Focaccia con camarones de estero

Publicado el 11 de septiembre de 2020 por

Para hacer la focaccia y saber sobre ella os remito a cualquiera de mis recetas anteriores de este producto italiano. Como podeis ver, hay cuatro recetas distintas, se puede acompañar de diversos ingredientes, en este caso hemos usado camarones de … Seguir leyendo →

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Zamburiñas en ensalada

Publicado el 6 de septiembre de 2020 por

La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco bivalvo muy común en Galicia donde se la llama también samporiña o paletiña. Las zamburiñas se alimentan mediante el filtrado, llevan el agua hasta sus branquias y atrapan el fitoplancton y organismos en … Seguir leyendo →

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De nuevo en Barbate

Publicado el 5 de junio de 2020 por

De nuevo nuestra amiga barbateña  Pepi Relinque del blog Cuarto y Mitá nos invitó a pasar un magnífico día en su pueblo, Barbate. Ya hemos ido en varias ocasiones un grupo de amigos blogueros, hemos pasado días inolvidables en esta … Seguir leyendo →

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Mormo de atún en tomate

Publicado el 5 de junio de 2020 por

El mormo y contramormo son 2 partes del atún que se encuentran situadas tras la cabeza, bajo el morrillo, entre la cabeza y la aleta. Son partes contiguas una de la otra y sus tamaños son proporcionales al tamaño del … Seguir leyendo →

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Ensalada de pulpo y aguacate

Publicado el 21 de mayo de 2020 por

Podemos hacer ensaladas con muchos y variados ingredientes, cada vez se suman más alejándonos de la tradicional ensalada mixta de lechuga y tomate que tanto ha durado entre nosotros. Hay un elemento que casi siempre está presente, las hojas verdes, … Seguir leyendo →

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Chocos en salsa

Publicado el 19 de mayo de 2020 por

Hay recetas que se pueden hacer tanto con chocos como con calamares, que son cefalópodos primos hermanos. En este blog hay varias recetas con calamares que las podemos aplicar a unos choquitos, y viceversa, como ocurre con esta. Los chocos … Seguir leyendo →

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Albóndigas de pescado

Publicado el 14 de mayo de 2020 por

He publicado hasta ahora varias recetas de albóndigas, pero todas de carne, ninguna de pescado. En estos días de confinamiento me han ido sobrando restos de comida y en vez de tirarlos los he aprovechado, como debe ser, y uno … Seguir leyendo →

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Consejos sobre el pescado

Publicado el 19 de abril de 2020 por

Hoy mis consejos serán sobre el pescado, aunque en Cádiz es raro que haya alguien que no sepa de pescados, sobre su frescura, temporadas, cualidades…Tenemos unos mercados con unos puestos de pescado que es un placer pasear por ellos. Pero … Seguir leyendo →

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