Archivo de la categoría: Pescado

Pulpo sobre parmentier de patata

El nombre parmentier relacionado con la cocina tiene su origen en el farmacéutico francés Antoine Parmentier, quien luchó a finales del siglo XVIII para que la patata entrara a formar parte de la dieta de los franceses. Logró que se … Seguir leyendo

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Pez espada con acompañamiento de tomate

Esta receta se puede llamar de muchas formas pero he querido poner esta porque no se trata de pez espada en tomate ni con salsa de tomate, sino de un acompañamiento distinto y muy rico. El pez espada cortado en … Seguir leyendo

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Calamares o chocos en salsa verde

Esta receta se puede hacer indistintamente con calamares o chocos, con ambos está riquísima, pero tendremos que tener en cuenta que el choco es más duro y necesitará más tiempo haciéndose. Qué necesitamos: Dos calamares o chocos ya limpios Perejil … Seguir leyendo

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Chipirones en su tinta

Los chipirones son calamares de pequeño tamaño y una de las formas de cocinarlos más típica es en su tinta. Al comprarlos podemos decir al pescadero que nos saque la tinta, pero si los compramos sin tinta podemos comprar bolsitas … Seguir leyendo

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Merluza en salsa de leche de coco

Hace unos días hice albóndigas en salsa de curry, buenísimas, y me sobró leche de coco. Así que pensé en la forma de aprovecharla, tenía unos filetes de merluza y decidí aprovecharla con este pescado. El resultado es espectacular. Me … Seguir leyendo

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Pez espada con gambas

El pez espada se suele comer en filetes, pero con este pescado se pueden hacer unos guisos riquísimos, cortándolo en trozos en vez de filetes. Este es un ejemplo, le añadimos unas gambas y tenemos un guiso de pescado estupendo. … Seguir leyendo

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Pez espada estilo marmitako

El marmitako es un guiso que se hace con atún, patatas, cebolla, pimiento y tomate, como ingredientes principales. También se suele hacer con bonito. A veces se hace y sirve en una cazuela de barro o cazuela pero se puede hacer … Seguir leyendo

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Cóctel de marisco

El cóctel de marisco era hasta hace poco tiempo muy popular, se encontraba generalmente en las cartas de bares y restaurantes, y hasta era el plato estrella como entrante de la comidas y cenas navideñas. Pero desde hace un tiempo … Seguir leyendo

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Milhojas de ahumados

Este plato tan sencillo es muy apropiado como entrante o para cenar, es ligero y nada complicado. Los ingredientes son de los que solemos tener en casa normalmente, así que reúne las condiciones para ser una solución rápida y rica … Seguir leyendo

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Cazón “en amarillo”

Así llamamos a esta forma de cocinar el cazón,  guisado y  con este color debido al azafrán o colorante alimentario que se le añade. El cazón es un pescado muy gaditano, en la costa gaditana se le llama cazón a … Seguir leyendo

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