Archivo de la categoría: Pescado

Salmón en dos texturas

Este es otro de los platos que puse en casa en Navidad, casi todos los años hago salmón marinado para los canapés, pero en esta ocasión lo he usado para completar este salmón fresco y al horno. La unión de … Seguir leyendo

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Timbal de salmón y aguacate

Este es otro plato que puse en la comida de Navidad, gustó muchísimo, normal porque está riquísimo. Y, de nuevo, facilísimo de hacer. Qué necesitamos: Salmón ahumado en taco Aguacates Aceite de oliva virgen extra Salsa de soja Zumo de … Seguir leyendo

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Calamares rellenos (otra receta)

Los calamares rellenos se pueden hacer de diversas maneras, siempre están ricos, la receta que publiqué en 2018 es un ejemplo de ello. Esta de hoy tampoco va a defraudar, probadla que seguro que os gusta. Qué necesitamos: Dos calamares … Seguir leyendo

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Atún al pimentón

Tenemos la suerte de poder contar en nuestras cocinas con el pimentón de la Vera, que podemos comprarlo en cualquier tienda o supermercado cercano a casa. Las primeras noticias que tenemos sobre el cultivo del pimiento en Cáceres se ubican … Seguir leyendo

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Mormo de atún guisado

El mormo es una parte del atún situada cerca de la cabeza, ya he publicado varias recetas con mormo, que es una de mis partes preferidas. Tiene una textura fina y delicada, y no es ni muy seco ni muy … Seguir leyendo

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Mojama de atún con ensalada

De todos los derivados del atún quizás el más conocido y consumido sea la mojama y, por supuesto, de Barbate. Se elabora con el mismo proceso que el jamón, la curación. Su nombre deriva del árabe, mušamma, que significa aproximadamente … Seguir leyendo

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Calamares a la marinera

Los calamares son muy fáciles de conseguir, es un producto de cercanía, con buen precio y que se puede cocinar de diferentes maneras, todas buenas. Calamares rellenos, en salsa verde, a la riojana, con salsa de tomate…siempre están riquísimos. Una … Seguir leyendo

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A la rica coquina…

Las coquinas son moluscos bivalvos parecidos a las almejas que se consumen con frecuencia en las costas andaluzas. En la Bahía de Cádiz se distinguen las coquinas finas o de arena y las de fango. Las coquinas finas tienen la … Seguir leyendo

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Bocaditos de sardinas con pisto

En verano nos apetecen comidas más ligeras y, sobre todo, las cenas menos copiosas. Incluso apetece un picoteo y esta receta de hoy se adapta perfectamente a esta idea. Podemos usar pan fresco o tostado, y las sardinas pueden ser … Seguir leyendo

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Tarantelo encebollado

 Las partes del atún se dividen en, lo que llamamos: partes internas y partes nobles. Según su cantidad de grasa y localización es mejor cocinarlos de una u otra manera, el morrillo, el mormo, solomillo…cada parte tiene «su secreto» y está más … Seguir leyendo

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