Archivo de la categoría: Pescado

El mormo y contramormo son 2 partes del atún que se encuentran situadas tras la cabeza, bajo el morrillo, entre la cabeza y la aleta. Son partes contiguas una de la otra y sus tamaños son proporcionales al tamaño del … Seguir leyendo →

Hay recetas que se pueden hacer tanto con chocos como con calamares, que son cefalópodos primos hermanos. En este blog hay varias recetas con calamares que las podemos aplicar a unos choquitos, y viceversa, como ocurre con esta. Los chocos … Seguir leyendo →

He publicado hasta ahora varias recetas de albóndigas, pero todas de carne, ninguna de pescado. En estos días de confinamiento me han ido sobrando restos de comida y en vez de tirarlos los he aprovechado, como debe ser, y uno … Seguir leyendo →

El choco es, tras el pulpo, el cefalópodo de nuestras costas más vendido, además se puede adquirir durante todo el año. Se captura sobre todo con las técnicas de arrastre y trasmallo. Se comercializa entero o en tiras, y se … Seguir leyendo →

El gallo es un pescado plano, con cierto parecido al lenguado, pero tiene los ojos en el lado izquierdo. Suele venderse en todas las épocas del año, ya limpio y fileteado. Sobre este pescado, el gallo, dí bastante información en … Seguir leyendo →

En Cádiz solemos decir “metido en tomate” al referirnos a un producto, ya sea pescado o carne, que se hace “metido” en una salsa de tomate frito. Uno de los pescados más típicos para meter en tomate es la corvina. … Seguir leyendo →