Archivo de la categoría: Verduras

Pastel de berenjenas con queso

Como me encantan las berenjenas he publicado muchas recetas en este blog, poniendo en «Búsqueda» berenjenas se pueden encontrar éstas. Hoy publico otra que se hace con rapidez, con ingredientes sencillos y ricos. Qué necesitamos: Cómo se hace: Cortamos las … Seguir leyendo

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Salmorejo cordobés

Hace unos años coincidí con algunos miembros de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, y repartieron unas postales con la receta de este rico y tradicional plato. Ellos tenían entre sus intenciones dar a conocer la receta basada en el … Seguir leyendo

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Pisto con huevo

Estamos en Cuaresma y es un tiempo en el que se toman más verduras, por tradición o por creencias se toma menos carne, y los potajes de Cuaresma y los platos de vigilia abundan en las cocinas. El pisto se … Seguir leyendo

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Palmitos con salsa de queso Roquefort

El palmito es la parte más interna y tierna de algunas palmera, sobre todo el cocotero. Para obtenerlo se quitan las partes duras y hojas y solo se aprovecha la parte blanda y blanca que conocemos. Lo venden en tarros … Seguir leyendo

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Alcauciles confitados

Alcauciles…¿o alcachofas?, algunos creen que es lo mismo pero no. Los alcauciles son de temporada, ahora estamos en ella y los encontramos en los mercados. Las alcachofas se cultivan en invernadero y, por lo tanto, se dan todo el año. … Seguir leyendo

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Calabacín empanado al horno

Muchas veces pensamos en cómo acompañar una carne, por ejemplo, y se nos vienen a la cabeza las patatas, fritas, al horno…O un pisto o verduras a la plancha. Pues aquí tenemos otra opción de acompañante, rodajas de calabacín muy … Seguir leyendo

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Berenjenas al horno

Qué ricas están las berenjenas hechas de mil maneras, a mí me encantan y procuro tener siempre en casa, para freírlas, rellenarlas…En este blog he publicado muchas recetas con berenjenas. En mi libro de cocina publicado por la Diputación de … Seguir leyendo

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Pisto de verduras con Tintilla de Rota

Un buen pisto siempre debe llevar vino entre sus ingredientes, normalmente uso vino fino, oloroso…, pero en esta ocasión he usado Tintilla de Rota que, por la amistad que tengo con mi amiga roteña Pilar Ruiz, del blog Aprendiendo a … Seguir leyendo

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Parrillada de verduras. Consejos para hacerla

Una parrillada de ricas verduras es una opción estupenda para comer sano y bien a la vez. Es fácil pero, a la vez, no lo es, pues se necesita tener una serie de elementos indispensables para que salga buena. En … Seguir leyendo

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Alcachofas confitadas con jamón y gambas

He conocido en Rota estas magníficas conservas Caprichos del paladar y Caprichos del Mediterráneo, a través de Jessica Montes. Hemos tenido la suerte de poder probar gracias a ella sus exquisitas alcachofas braseadas y confitadas, además de los pimientos rojos … Seguir leyendo

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