Los gañotes son unos dulces que hacía mi madre, típicos de su pueblo, Salteras (Sevilla). Están exquisitos, aunque tienen un poco más de trabajo que otros, hay que dedicarles un tiempo, pero merece la pena. La receta tiene una peculiaridad, que las medidas están en cascarones de huevo, se rompe un extremo de uno de los huevos que se va a usar y, una vez vaciado, se toma como medida.
Qué hace falta:
- 3 huevos
- 2 cascarones de aceite
- 1 cascarón de vinagre
- ½ cascarón de agua con una pizca de sal
- ½ kg. de harina fina
- 1 litro de aceite de girasol o soja para freir
Cómo se hace:
Se mezcla todo muy bien, menos el aceite, añadiendo la harina al final. La masa tiene que quedar muy fina. Se van cogiendo tocitos del tamaño de una nuez y se estiran con el rodillo, hasta que quede fino. Se dobla en tres partes y se van friendo uno a uno en aceite muy caliente. Si salen pompas es que la masa está perfecta.
Se escurren en papel absorbente y se pasan bien por una mezcla de azúcar y canela bien por miel calentada con un poco de agua para que no esté muy espesa.
La fritada 
Una buena receta para estas fechas….¡viva la cocina de siempre!
¡ Gran descubrimiento !
se parecen muchísimo a un postre tradicional de mi infancia…. Tengo que hacerlos y probar el sabor….
Los dulces tradicionales y hechos en casa tienen algo especial, un ingrediente especial, y suelen estar más ricos que los comprados.
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