Calamares en salsa de tomate

En España, los calamares son los cefalópodos más consumidos además de constituir una de la tapas y aperitivos más populares. Se les llama, según su tamaño, puntillitas, chipirones…y cuando ya es adulto, calamar.

Ahora es época de los calamares de potera. El arte de pesca del calamar llamado potera se utiliza en casos especiales, pues su manejo no resulta nada sencillo. La potera suele ser de plomo, alargada y con uno de los extremos rodeado de ganchos. Para tapar el plomo se suelen rodear con hilos de colores. Las poteras se colocan en la parte inferior del aparejo o caña y a la vez que sirven de señuelo sirven de lastre.

La pesca con potera es de bajura y la temporada acaba a finales de octubre, es decir dentro de poco. En este enlace podéis leer más sobre estos calamares pescados de esta forma tan tradicional.

Mis calamares no son de potera, pero guisados de esta manera están riquísimos. Probadlo.

Qué necesitamos:

  • Calamares o chocos
  • Un pimiento rojo asado
  • Un pimiento verde
  • Tres dientes de ajo
  • Un vaso de tomate natural triturado
  • Un vaso de vino oloroso o fino
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo se hacen:

Se limpian bien los calamares y se cortan en trozos.

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En una cazuela o en una olla echamos aceite y lo doramos con sal. Picamos los pimientos,  la cebolla y el ajo.

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Lo añadimos. Rehogamos todo y, por últimos, echamos el tomate y el vino. Cubrimos con agua y lo ponemos a cocer.

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Cuando estén tiernos los calamares y la salsita espesa estarán listos para tomar.

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Buenísimos.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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